#夏日生活打卡季#
〖酿冬菇〗
〖材料〗
干冬菇150克、盐5克、熟火腿30克、鸡蛋清4个、黄秧白菜心50克、葱白10克、干豆粉50克、鸡脯肉125克、水豆粉30克、猪油100克、胡椒面1.25克、鸡油30克、猪肥膘肉75克、酱油22.5克、姜10克、味精1.5克、鸡汤200克、料酒50克、冬笋50克。
〖操作〗
1.干冬菇选用菌盖约2.7厘米直径的二十四朵，用清水泡半小时洗净，用刀齐盖底切去茎。然后入沸水煮10分钟端离火口浸泡10分钟，换清水烧沸再同样煮一次，后去水，此时菌盖直径已发至4厘米左右。
猪油50克入锅烧至五成热，将葱白段、姜、盐1.5克、酒料15克、鸡汤100克依次放入炒匀，再加入冬菇、胡椒面0.5克、味精0.5克、同烧5分钟，使冬菇入味。将冬菇沥干水放盘中摊开，底面向上摆好。
2.鸡脯自去筋捶成极细的蓉；猪肥膘剁成肉泥但不能化油。大碗内放入清水50克，把鸡蓉投入，用竹筷向搅打5分钟，随后加入鸡蛋清，继续用力搅打10分钟，再加入盐1.5克，味精0.5克，料酒15克，水豆粉15克，肥肉泥搅成糊状即为鸡糁。
鸡蛋清二个与干豆粉调成蛋清豆粉，在盘中摆好的冬菇凸凹处抹上一层，再用鸡糁填满后刮平，上笼蒸5分钟取出待用。
3.将火腿，冬笋切成长4.5厘米，宽1厘米，厚1.5毫米的片，黄秧白菜心切成5厘米长。猪油50克入锅在旺火上烧至五成热，迅速加入料酒20克，盐2克，鸡汤100克，味精0.5克搅匀，同时将冬菇翻入盘内，即用水豆粉将汁上芡，放入鸡油，再把汁全部淋于冬菇上面即成。
〖功效〗
冬菇细嫩松脆，香味特浓，鲜美可口。
〖青笋金针菇〗
〖材料〗
金针菇250克，干青笋100克。调料：猪油、香油、盐、味精各适量。
〖操作〗
1．干青笋入清水中泡软，捞出后切成小段；金针菇泡开，捞出沥水备用。
2．锅内加适量猪油烧热，下入青笋段煸炒，至八成熟时，加入金针菇同炒，加盐、味精调味，起锅时淋上少许香油即可。
〖功效〗
金针菇含人体必需氨基酸的成分较全，其中赖氨酸和精氨酸的含量尤其丰富，且含锌量比较高，对胎儿的智力发育特别有利。
〖番茄炒菜花〗
〖材料〗
菜花200克，番茄200克。色拉油、鸡清汤、盐、味精各适量。
〖操作〗
1．将菜花掰成小朵，洗净，入沸水中煮至七八成熟，捞出控水。
2．番茄用开水烫过，去皮，切成小块。
3．油锅烧热，放入鸡清汤至出味，倒入菜花、番茄，加盐、味精翻炒几下，起锅即可。
〖功效〗
菜花中维生素C的含量极为丰富，堪称维生素的“仓库”。菜花有开胃消食、化滞消积的功效，可减轻孕期反应。
