【三目蟹怎么做好吃】年夜饭之年年高升（蟹炒年糕）

新年已经进入倒计时！各位，想做什么吉祥菜来迎接新年？生活需要仪式感，美丽的节日是最能表达生活意识的时候。

春节，大家齐齐整整吃一顿年夜饭，向父母敬酒祝贺，讨利是，一起看春晚守夜放开门炮……这些仪式和习俗都是生活的美好点缀！ 这道我自己最爱的吉祥菜之一-咖喱蟹炒年糕，软糯筋道的年糕，充分吸收了螃蟹鲜美的蟹膏和香鲜可口的酱汁，简直比螃蟹还美味。 年糕，又称“年年糕”，与“年年高”谐音，寓意年年高升的好意头。 这次蟹炒年糕，有别于以往的简单调味，借鉴韩式炒年糕的基础，又融入泰国的咖喱炒蟹的风味。各种香辛料使味道更是丰富、独特、美味，红彤彤浓郁的酱汁，光看着就令人垂涎欲滴。更可以在除夕夜的餐桌上增添不少光彩。

By 锅小厨

用料

• 三目蟹 2只
• 年糕 200g
• 老抽 半小匙
• 生抽 1勺
• 韩式辣椒酱 1勺
• 咖喱酱 1勺
• 咖喱粉 1小匙
• 五香粉 半小匙
• 白胡椒粉 适量
• 蒜（切碎） 2瓣
• 葱白 适量
• 姜片 适量
• 盐 半小匙
• 料酒 1勺
• 水 一碗
• 食用油 适量
• 玉米淀粉 适量

做法步骤

1、准备两只活的三目蟹，或者花蟹等。年糕洗下掰开备用。

2、螃蟹把壳撬开，去掉须洗干净后，一切为二。大的蟹脚用刀背拍几下，会容易吃。

3、年糕抄一遍沸水，一分钟左右，稍微变软即可捞出。

4、提前备好姜葱蒜和调味汁（所有调味料除了水，都混合一起备用）

5、起锅下适量油烧热，螃蟹沾一遍玉米淀粉，下去煎到变金黄。

6、再倒入姜葱蒜炒香。

7、倒入调味汁，炒到蟹都裹满酱汁，再倒入一碗清水。

8、放入年糕，小火煮到年糕充分吸收汤汁。

9、汁收到差不多的时候，就可以准备出锅了。

10、撒上白芝麻，葱花和香菜点缀一下。

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