李阳日报大益阳客户端记者刘瑞正
“我吃了盛煮碗的麻辣烫，最喜欢的是围坐在大锅前，想吃什么就吃什么。
”11月2日下午5时，资阳区福星街周记麻辣烫店里就已经座无虚席。作为益阳的老字号麻辣烫店，店内人流来来往往，客人们坐在滚开的大锅旁，吃得呲牙咧嘴，十分惬意。麻辣烫作为国民小吃，在外的名声可谓是如雷贯耳。虽然都叫麻辣烫，但每个地方的做法却不同，吃法也各具特色，其中益阳的麻辣烫味道浓郁，香辣诱人，叫人越吃越上瘾。虽然现在各地都有益阳麻辣烫，但还属益阳本地店里的最好吃，味道最正宗的。
如今益阳市区大街小巷，麻辣烫的身影无处不在。每家店里都有几张矮矮的大桌子，桌上放着几口大锅，海带、丸子、火腿肠、豆腐、鸡胗等食材一格格地分类放在辣汤中一起加热、浸泡，分了格子的铁锅咕噜咕噜地冒着热气。三、五好友围坐在一起，每个人面前放着一个小铁盆，自己想吃什么就从汤锅里拿出来，把食材从签子上撸下来，烫烫地吃下去。有的店还有一口小锅专门煮鸡脚、猪肺等卤味，这些食材事先已经卤制过，饱含咸香之味，再次放入辣汤中烫煮，食材变得更加软烂，入口即化，十分入味，一个人吃10根都不在话下。如果需要吃青菜或粉面，就直接和老板说，老板会拿出新鲜的食材现煮，然后放到你的盘子里。
益阳麻辣烫的计价方式也很有特色，是按签计算结账，每种颜色的签子价格都不同，单价从1元到4元不等，基本上20块钱就可以吃得饱饱的。冬天坐在店里吃着麻辣烫，得美味之足，饱口腹之欲，里里外外都暖和，身心舒泰，有谁能够抵挡住这样的美食诱惑呢？
【来源：益阳日报】
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