大超市里的蔬菜瓜果片区,有一种食物,外表形状以及个头的大小,长的都和地瓜一模一样。所有逛超市的人都把它看作是地瓜。其实它并不是地瓜,它有一个更好听的名字,叫雪莲果。又被称为地参果,雪莲薯。光凭这几个好听的名字,就可判断出它的营养价值不菲,而且还是相当拿得出手的好食材。
此图为多的一边是地瓜只有两个的一边是雪莲果
果然是这样,雪莲果确实营养很丰富。它不仅含有人体所需要的20多种氨基酸,以及多种维生素和矿物质,还含有大量的水溶性膳食纤维。特别是雪莲果所含有的果寡糖也很丰富。人们都知道,果寡糖也称作低聚糖,它广泛存在于香蕉、苹果、石榴、樱桃、大蒜、西红柿、洋葱、芦笋以及谷类,麦类等食物中,但都不是很多。雪莲果所含有的果寡糖,是所有含有果寡糖食物的最高者。咱不说吃雪莲果对身体如何如何,只凭它那清脆、甘甜、多汁,口感细腻而无渣,脆甜如梨而无核的感觉,就足能让你喜欢它。
此图为削完皮的雪莲果
如果把雪莲果烹饪出菜肴食用,其味道更加香甜。比如把刚买回来的嫩玉米切成段,雪莲果切成块儿和排骨一起炖出来,这道菜非常好吃,营养也不低。我们平日里经常吃的土豆炖草鸡,是多么鲜香下饭。土豆炖排骨,土豆炖老鸭,土豆片炒肉片,土豆丝炒肉丝,土豆块炖大骨头等等。这些菜肴都是平民百姓普通的家常吃法。如若把这些普通菜肴中的土豆换成雪莲果,其口感就会上升到一个新的高度,风味也会更加独特。
此图为雪莲果炒肉丝和雪莲果炖排骨
随着人们对日常生活要求的不断提高,越来越多的人都在追崇一些新的生活品味。而雪莲果就是一种新品味,他将被越来越多的人搬上餐桌,成为新兴的美味菜肴。