进入数九寒天,别总大鱼大肉吃,长膘不说,酸性食物过多地摄入,导致酸碱不平衡,很容易出现胃酸过多、便秘、疲倦等问题,今天若愚妈妈跟大家推荐8种碱性食物,低脂肪低热量高纤维,滋润润燥营养足!
一、红豆
红豆含有丰富的蛋白质、维生素E以及铁、钾、硒等多种营养物质,有健脾补肾、利尿消肿、补血强心的功效,红豆用来做蜜豆、煲粥或者做点心都非常好吃。
【芋头红豆汤】
主要食材:荔浦芋头半个,红豆100克,红糖块1块。
【具体做法】
1、红豆清洗干净,提前用清水浸泡一夜,荔浦芋头去皮,我用了半个。煲甜汤可以用冰糖,也可以用红糖,冬天天冷建议用红糖更加暖胃。
2、浸泡红豆的清水有豆腥味倒掉不要,重新加清水开始煮,大火煮开,转小火焖煮。3、一直煮至红豆绵软开花微微出沙的程度,倒入切成块的荔浦芋头一起煮。
4、煮至芋头熟透,加入红糖块煮至完全融化,想要黏稠一些就多煮一会儿。
煮好的芋头红豆汤,红豆绵软,芋头几乎都融化了,口感清甜,非常好吃,家里有糖桂花的还可以淋上一勺糖桂花,味道更香。
想要食材、口感更丰富一些,还可以加入糯米圆子或者煮熟的芋圆,绵软的红豆和软糯的芋头真的超暖胃。
二、萝卜
冬吃萝卜夏吃姜,此时正是吃萝卜的季节,润肺去燥,用来煲汤、凉拌、炖菜都不错。
【萝卜丝虾饼】
食材:小河虾200克,青萝卜1个,面粉1大勺,鸡蛋1个,香葱2根,清水适量,盐2克,五香粉2克。
【具体做法】
1、准备一个青萝卜,削去厚皮。鲜活的小河虾冲洗干净,小香葱摘洗干净。
2、面粉中打入一个鸡蛋,加入半碗清水搅拌成面糊状,青萝卜切丝,香葱切碎,一起倒入面糊中,加入2克盐、2克五香粉拌匀。
3、最后加入依然活跃的小河虾,面粉的量可以让萝卜丝粘在一起就可以了,无需太多。
4、电饼铛预热,倒入一勺食用油,将拌好的面糊倒入锅中铺平。盖上盖子,烙3分钟,等面糊底部凝固微黄,上面的面糊也已经凝固就可以翻面了。
5、将虾饼翻个面,继续烙3分钟。掀盖再继续烙至虾饼外表金黄酥脆就可以了。
6、如果想要外形好看,也可以用四孔不粘锅来做。面糊越薄煎出来的虾饼就会越酥脆。
三、豆腐
家里的长辈常说:青菜豆腐保平安,豆腐含有大量的优质蛋白和大豆卵磷脂,能够促进大脑及神经血管的发育,健脑益智好消化。
【孜然烤豆腐】
主要食材:老豆腐1块,酱油2勺,蚝油1勺,白糖1小勺,孜然粉2勺,芝麻一勺,辣椒粉1勺,香葱2根,食用油适量
【具体做法】
1、碗中倒入两勺孜然粉、一勺辣椒粉、一勺芝麻,放入切好的香葱,锅中烧热,油热快速倒入碗中,激出孜然粉、辣椒粉和芝麻的香味。
2、烤盘里面刷上一层食用油,老豆腐切片,平铺在烤盘中,在豆腐表面再刷上一层食用油。
3、将酱料均匀地刷在豆腐上面,烤箱预热200℃,用烤箱或者空气炸锅或者电饼铛都可以。
4、200℃烤20分钟,中途拿出来翻个面,再刷上一层酱料,烤好的豆腐再撒上一些孜然粉和辣椒粉,撒上一些葱花就可以了。
四、荠菜
虽说是路边不起眼的野菜,可是荠菜的含钙量却远远高于大部分蔬菜,而且维生素C的含量是大白菜的两倍多,有明目、清热的功效,趁着荠菜上市,可以多囤一些在冰箱哦!
【猪肉荠菜春卷】
主要食材:饺子皮适量,猪肉馅300克,荠菜300克,盐2克,葱姜水50克,胡椒粉2克,酱油两勺,香油1勺,食用油适量。
【具体做法】
1、荠菜摘洗干净,焯水30秒捞出过凉水,挤干水分放入绞肉机搅打成荠菜碎。
2、将猪肉倒入绞肉机搅打成肉馅儿,加入葱姜水、酱油、胡椒粉、盐顺时针搅拌上劲。
3、倒入荠菜碎拌匀,再加入一勺香油搅拌均匀锁住水分。
4、每5-7张饺子皮为一组,刷上一层食用油,最上面一张不用刷。
5、饺子皮摞在一起,先用手按压平整,再用擀面杖擀成圆形薄片,想要边缘更好看,可以在饼皮上面盖一个盘子,沿着盘子边缘切去多余的部分。
6、锅中烧水,水开放入饼皮大火蒸10分钟即可。揭开所有的饼皮,这样快手春卷皮就做好了。
7、包入猪肉荠菜馅儿,为了边缘能够粘牢,我们可以用一勺面粉,加入五勺清水调成面糊,抹在春卷皮的收口处。
8、锅中倒油,油温五六成热,放入春卷下锅炸,用中火炸,确保馅儿熟透,外皮还不会糊掉,炸至表面金黄酥脆就可以了,捞出控油。
五、菠菜
从来都没有想过菠菜的价格会高于鸡蛋、高于诸多水果,一度高达13块钱一斤,但是菠菜再贵也得记得多给家人吃,尤其是孩子,菠菜含有丰富的膳食纤维以及铁元素,可以增强机体免疫力,促进骨骼发育。
【菠菜鸡蛋饼】
食材:菠菜1把,鸡蛋3个,面粉2勺,香肠2根,盐1克,食用油适量。
【步骤】
1、锅中烧水,水开,放入少许盐,倒入菠菜焯水。这一步不要偷懒,菠菜焯水去草酸,这样才不会阻止人体对钙元素的吸收。菠菜焯水时间不要太长,颜色变成翠绿色立刻捞出过凉水。
2、菠菜过凉水,挤干水分,切碎。跟香肠、面粉、两个鸡蛋一起倒入盆中,还有一个鸡蛋留着后面用,加入1克盐,搅拌成湿润的面糊。建议大家面粉不要一次全部倒进去,一点一点加,面糊不要太稠,面粉也不要加太多。
3、不粘锅倒油,倒入面糊,用勺子抹平表面,将剩下的一个鸡蛋打散,将蛋液淋在面糊上,摇晃锅,让蛋液均匀地平铺在面糊表面。
4、盖上锅盖,继续小火烙。盖上锅盖,有利于上面的蛋液尽快凝固。
5、等底部和边缘完全凝固,小心地翻个面,继续煎,煎至两面金黄熟透即可。
六、山药
冬天最该吃的应该就是山药了,润肠通便,健脾养胃,尤其是铁棍山药,不管是蒸着吃,煲汤或者用来做点心都很好吃。
【南瓜山药小馒头】
主要食材:南瓜泥200克,山药泥50克,面粉335克,酵母粉4克。
【具体做法】
1、南瓜切片,山药切片,上锅蒸熟,取南瓜200克,山药50克,用勺子碾成泥状,有料理机的话用料理机搅打一下更细腻,放置温凉加入4克酵母粉。
2、倒入335克面粉拌匀,再揉成面团。面粉的量根据南瓜泥和山药泥的水分来调整,揉好的面团不粘手、软硬适中就可以了。
3、因为是一次发酵,所以揉面要揉到位,将面团完全揉光滑为止,揉好的面团搓成长条,切成小块。
4、蒸屉刷上一层食用油,放入小馒头开始发酵,天冷了常温发酵比较慢,所以我会烧一锅水,水温刚刚烫手的时候关火,将蒸屉放上去,盖上盖子,利用锅中的温度和水蒸气产生的湿度来发酵,基本上20分钟就可以发酵完成。发酵好的馒头明显蓬松,是原先的1.5倍大。
5、发酵完成直接开火蒸,大火蒸10分钟,关火焖两分钟即可。
七、茼蒿
茼蒿含有丰富的维生素、胡萝卜素和多种氨基酸,常吃可以养心安神、润肺去燥,提高机体免疫力,清蒸凉拌都很好吃。
【茼蒿拌鸡丝】
主要食材:鸡脯肉1块,茼蒿1把,大蒜5个,小米辣1个,芝麻1勺,生抽1勺,蚝油1勺,香油半勺,盐1茶匙,料酒1勺,食用油1勺,生姜1块,香葱2根。
【具体做法】
1、准备一块鸡脯肉,茼蒿去掉根部,清洗干净备用。很多人会把茼蒿的叶子也去掉,大可不必,茼蒿叶子钙含量多着呢!
2、锅中倒入清水,放入鸡脯肉,加入一勺料酒,放入姜片和香葱,大火煮开,继续煮15分钟。煮好的鸡脯肉撕成鸡丝。
3、锅中烧水,水开放入1茶匙食盐,几滴食用油,把茼蒿少量多次地放入锅中,每次焯水30秒,茼蒿变色翠绿色即可捞出。
4、锅中倒入一勺食用油,倒入切好的蒜末和小米辣炒出香味,加入一勺生抽、一勺蚝油、一勺白芝麻炒匀。
5、茼蒿控干水分,跟鸡丝拌匀,倒入炒好的调料汁,加入半勺香油充分拌匀即可。
八、百合
百合止咳润肺,很多人都喜欢用百合来煲粥,或者煲甜汤,但是如果尝试过盐焗百合,微微的苦味之后是回味无穷的绵软清甜,非常好吃。
【砂锅焗百合】
主要食材:百合3个,洋葱半个,大蒜1头,生抽1勺,蚝油1勺,白糖1小勺,胡椒粉1小勺,食用油适量,葱1根
【具体做法】
1、准备百合,洋葱和大蒜,本以为洋葱、大蒜跟百合一起味道会很冲,没想到更加突出了百合的鲜味,非常好吃。
2、砂锅刷上一层油,铺上切好的洋葱和大蒜粒,不要急于放百合,盖上盖子先小火焖两分钟,让洋葱、大蒜的香味散发出来。
3、百合掰开清洗干净,沥干水分倒入锅中,一勺生抽、一勺蚝油、一小勺白糖、一小勺胡椒粉搅拌均匀淋入锅中,围着锅边淋入少许食用油。
4、盖上锅盖继续焖5分钟,不要担心糊锅,洋葱会出少许水分。
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