像我们生活在内陆不靠海的人，想吃海鲜总是十分单一，无非是虾子、花蛤、蛏子等常见物，如果想在本地吃点好的，还得花大价钱买，还不新鲜是冰冻的居多。像是靠海生活的人就不会了，吃惯了大虾就换个口味好了，什么面包蟹，老虎蟹之类的，都是我没听过的物种。
基围虾属浅海海水虾，原产于广东、福建沿海，壳薄肉嫩味美，颜色好看，是餐桌上的佳肴。 虾的肉质肥嫩鲜美，食之既无鱼腥味，又没有骨刺，老幼皆宜，备受青睐 ，其实不管是什么品种的大虾都是一样的营养价值，品种的不同就在于这个大虾的口感而已。
基围虾的做法还是很多的，像是油炸，爆炒或者是用烤箱来烤，但是相比于这些复杂的做法，我还是更喜欢吃白灼的基围虾，这样做出来的基围虾保留了大虾最基本的味道。关键是大虾的肉质松软，只有原汁原味地吃起来才会更加的营养，你说对吗？
【菜名】：白灼基围虾
【食材清单】：基围虾，鲜酱油，生姜，米醋，小葱。
【烹饪步骤】：
1、买回来新鲜的基围虾，先是用清水来将基围虾给清洗干净，然后再把基围虾的虾须给剪掉，虾线挑出来。
2、 小葱清洗干净切成末，生姜也一样切成末，分别放在两个小碗里面准备好。在装有姜末的那个小碗里面加上少量的白糖来腌制一会，加了白糖腌制以后的生姜就不会有那么冲的辣味了。
3、 把腌制好了的生姜再倒进葱花碗里面，锅里面烧热油，然后浇在姜末还有葱花上面。
4、 在小碗里面加上2勺的鲜酱油，还有2勺米醋，来作为基围虾的蘸料，这个蘸料的话大家可以根据自己的口味来随意地调整。
5、准备个普通的锅，在里面倒入适量的清水，再把姜片还有1勺料酒也放进去。
6、 等锅里面的水烧开了以后把基围虾再下进去。
7、等煮都基围虾完全的变色了以后就可以立马捞出来了。这道菜做法简单容易学，谁看谁会，清甜可口特好吃，每次买到新鲜的虾，一定会用这个做法，不用折腾，两分钟就可以上桌，看着还有食欲。
【小贴士】：
1、煮虾时，一定要等水沸腾后，将虾放入并翻动虾，让它均匀受热，要大火，煮的时间在2分钟，虾少的话看见虾身变弯变色就马上捞出，以免肉质过老。
2、基围虾的蘸料大家可以根据自己的喜欢来调整，其实活的基围虾本来就很鲜，蘸料用简单的生姜丝和醋更能吃出虾的原滋原味。
3、基围虾前期在处理时可以不去头，摆盘更好看，去了之后吃起来更方便。大家可以灵活选择，但是虾线一定要挑出来。
