春天乍暖乍暖,寒冷厚实的羽绒服上身依然从心中的歇斯底里中感到凉意,一进办公室,就迅速地把两只温暖的婴儿塞进鞋子里,感受到温暖。
怕冷的人呢,真的是感觉身边就是一个大冰库,其实只要体质好了,自然就不会怕冷了,所以,保暖的首选是吃!当然,胡吃海喝肯定是不行的,吃什么防寒保暖?多补蛋白质!
寒冷气候影响人体的内分泌系统,使人体的甲状腺素、肾上腺素等分泌增加,从而促进和加速蛋白质、脂肪、碳水化合物三大类热源营养素的分解,以增加机体的御寒能力,这样就造成人体热量散失过多。因此,春天营养应以增加热能为主,可适当多摄入富含碳水化合物和脂肪的食物。对于老年人来说,脂肪摄入量不能过多,以免诱发老年人的其它疾病,但应摄入充足的蛋白质,因为蛋白质的分解代增强,人体易出现负氮平衡。蛋白质的供给量以占总热量的15~17%为好,所供给的蛋白质应以优质蛋白质为主,如瘦肉、鸡蛋、鱼虾、乳类、豆类及其制品等,这些食物所含的蛋白质,不仅便于人体消化吸收,而且富含必需氨基酸,营养价值较高,可增加人体的耐寒和抗病能力。
冰冻虾,别直接下锅!多加这“1步”,鲜嫩又不腥,美味吃不够!
作为蛋白质的优秀代表,虾肉富含优质蛋白,低脂肪,碳水化合物几乎没有,是非常健康的一种食材。一直以来都是进补的首选食材。虾味甘、性温,有补肾壮阳的作用,因为肾阳虚导致腰膝酸软、畏寒怕冷、阳痿早泄时,可以适当地多吃一些大虾,有助于缓解不适症状。
并且,虾肉还被称为是营养素和维生素的宝库,它含有多种矿物质和维生素,尤其是维生素B12的含量极高,是其他肉类没法相比的!
不过,不在海边的同志们,很难买到活虾超市里最常见的都是冰冻的产品。很多人认为冻虾口感不好,其实只要处理好了这3步,冰冻虾也可以鲜香肉嫩,无腥味,跟新鲜的一样美味呢!
虾的做法很多,清蒸、白灼、茄汁都能,但寒冷的时候,还是想要吃点有味道的,这道【七彩虾仁】,新get的虾仁吃法!是我家娃最近的最爱,用料很简单,不但营养齐全,还特别入味,比油炸得还香!一周最少吃三次,次次都光盘!
【七彩虾仁】
主料 基围虾一盘 玉米半个 青豆一把 胡萝卜半个
辅料 油适量 盐适量 姜蒜末适量 水淀粉适量
做法:
基围虾化冻后,直接剥壳,从背部横着刨开,去掉虾线,冲洗干净。
不管是冻虾、鲜虾,烹饪之前一定去虾线,不然腥味很重!具体做法:用牙签刺入虾的第二节处的缝隙中,轻轻向外挑,那根黑色的东西,那就是虾线,将其拉出即可。
接着咱们来腌制。处理好的虾不要直接下锅,一定要经过腌渍这一步。虾肉放入少许高度白酒,葱姜片,抓匀腌5~10分钟。不但能去除腥,还能更好的入味,这1步很关键哦,没有经过腌制的冰冻虾口感寡淡,一点都不入味!经过这一个步骤处理过后,虾仁口感更q弹,跟新鲜的虾没什么区别了。
胡萝卜切三角片,跟玉米和青豆一起汆汤,捞出来沥干水。
油锅加热,将姜蒜末倒入锅中,炒出香味。
将腌制好的虾仁倒入锅中,炒至微微变色。
将烫好的蔬菜粒也倒入锅中,翻炒均匀。
加盐调味,沿着锅边淋入水淀粉,炒匀即可。虾仁要好吃,烹饪时间一定要注意,一般虾肉加热3~5分钟即可,加热时间太长会导致海鲜肉质回缩,吃起来很柴,营养也会流失!只要看见大虾完全变色、弯曲,关火即可,保证又嫩又香!
小贴士:
不管是冰冻的虾仁,还是新鲜的虾仁,只要虾仁事先经过腌制的这个步骤,口感就会更Q弹,虾仁不用久炒,微微变色就可以出锅了。这是一道快手菜,前后不超过五分钟,时间太久,口感就会大打折扣哦。