白菜是一种比较健康,比较美味的食材,它的口感和味道虽然不算特别好,但是也是不错的,今天来跟大家分享一道非常清淡,非常美味的凉拌白菜的做法,这样做出来的白菜。香辣爽口,解馋解腻,非常下饭,非常适合在吃腻了大鱼大肉的情况下吃。而且做法是非常简单的,很容易就能够做出来,那么接下来咱们就一块去看一下凉拌白菜具体的烹饪步骤吧。
【凉拌白菜】
【烹饪食材】白菜,食盐,大蒜,小葱,干辣椒,辣椒面,蚝油,生抽,食用油
【烹饪步骤】
1、这样做出来凉拌白菜非常好吃,香辣可口,做法简单,非常美味,咱们一起来准备一下凉拌白菜需要用到的烹饪食材吧,先准备一颗大白菜,再准备适量的食盐,3~5瓣大蒜,一根小葱,三根干辣椒,一勺辣椒面,一勺蚝油,一勺生抽,适量的食用油就可以了。咱们接下来开始烹饪凉拌白菜吧。
2、先将白菜取出来,将白菜清理干净,清理完了之后咱们将它的根部切掉,然后将白菜叶掰下来。在大碗中倒入适量的温水,然后加入一勺食盐,将它们搅拌一下,搅拌均匀化开,然后把掰下来的白菜泡在水里面,浸泡10分钟,这样可以将白菜清洗得非常干净,而且会让白菜吃起来比较好吃。
3、10分钟的时间到了之后咱们用手再给它清洗干净,清洗的时候要轻柔一点,不要将白菜叶给洗烂了,洗好之后咱们控水捞出,放案板上对半切开,然后再叠起来切成细丝。接下来咱们将白菜丝装在碗中备用,加入一小勺食盐,给它们拌一拌,杀出里面的水分,抓匀之后给它放到一旁腌制10分钟。
4、把准备的三瓣大蒜取出先去皮再拍散,然后切碎装入碗中,再把准备好的小葱的葱白切下来,将葱白切成葱段,放入蒜末中,然后将干辣椒取出来先清洗干净,再将它切碎放到大蒜和葱花中。
5、白菜腌制好了之后咱们用手给它挤干水分,挤干水分之后将它放在大碗中,再给它整理散开,白菜腌制之后它的口感就会变得非常脆爽,而且也可以增加底味。但是这里大家要注意一下,一定要把水分充分挤干,如果残留水分的话也会比较影响口感。
6、白菜都挤干了之后,咱们将刚刚切好的葱段,辣椒,蒜末,辣椒面全部加入到白菜中,然后用手抓拌均匀之后,在里面加上适量的蚝油和生抽,将它们搅拌一下,搅拌均匀了之后再烧上适量的热油,烧到马上就要冒烟的程度,用勺子舀出热油浇在白菜里面激发出各种调味料的香味,然后再拌匀就可以了。
【小贴士】
1、白菜丝稍微细一点。
2、白菜一定要腌制一下,这样吃起来味道才会比较好。
好了,今天的美食就和大家分享到这里了,我是水大叔,一本正经地探索美食乐趣,喜欢的朋友可以给我点个免费的赞,谢谢您的支持!
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