你好@大家好!我是“猫爱厨房”的猫。今天又要和大家见面,分享生活,分享食物,分享快乐!今天小猫给大家带来的是“白菜”。这是特别开胃的菜。今天和大家分享。如果你喜欢,可以试一试。
白菜是我们平民餐桌上吃得最多的材料。冬天是白菜上市的时候。这时白菜又甜又好吃。尤其是卷心菜心脏最好吃。冬天的白菜可以用来做不同的味道。北方用腌制泡菜、韩式泡菜、白菜制作常见的白菜炖豆腐
而今天和大家分享的这道“酸辣白菜”,也是白菜的一种不错的做法,这道菜可是我们老妈最拿手的白菜做法了,记得小时候在老家农村,由于家里穷,这道“酸辣白菜”可以说是最受欢迎的白菜做法了,每次只要做这道菜一上桌,都会一抢而光,酸酸的、辣辣的口味,脆爽的口感,非常的开胃。但是这道看似简单的一道菜,想要做好却是有是窍门的,下面我就和大家分享这道菜的具体做法。
——【酸辣白菜】——
【制作材料】:大白菜半颗、干辣椒5-6个、大蒜2瓣
【烹饪料汁】:食盐2克,白糖2克,鸡粉2克,胡椒粉2克,生抽15克,陈醋10克、淀粉2克、清水小半碗
——制作方法和步骤——
【步骤一】:把白菜掰开清洗干净后把水沥干,然后把白菜帮竖着劈开两半,用斜刀把白菜帮切成片,再把叶子用手撕开,切成段,然后把帮和叶子分开装盘备用。
【步骤二】:把大蒜拍碎剁成蒜末;把干辣椒切成段,装盘备用。
【步骤三】:准备一个小碗,然后依次加入食盐2克,白糖2克,鸡粉2克,胡椒粉2克,生抽15克,陈醋10克,加入一勺玉米淀粉,再加入小半碗水,然后搅拌均匀兑成调料汁备用。
【步骤四】:炒锅烧热,倒入半勺植物油,同时放入蒜末和红干椒,开小火炒出香味。
【步骤五】:蒜末和干辣椒炒出香味后,把白菜帮倒里边,迅速翻炒把白菜帮炒蔫。
【步骤六】:白菜帮炒蔫后,把白菜叶子倒里边,继续翻炒均匀,把叶子炒蔫就可以了 。
【步骤七】:白菜叶子炒蔫了,基本上断生后,把兑好的调料汁也倒里边,继续大火翻炒把汤汁收浓,汤汁收浓后,装盘就可以了。
【产品图】:这道口感脆爽,味道酸辣好吃的“酸辣白菜”制作完成,喜欢的可以试一试哦!
——烹饪小贴士——
今天做的这道“酸辣白菜”,是采用白菜脆爽的口感和清甜的味道,用大蒜的蒜香味和干辣椒香辣的味道,再用陈醋特殊的酸香味道来调味,让炒好的白菜既有本身的清甜和脆爽,同时增加了酸甜和香辣的味道,好吃开胃,特别的下饭,经济实惠,做好这道菜也就5元钱不到,同时制作也非常简单,只要简单几步就做好,虽然制作简单,但还是有一定的技巧的,所以我们要注意这几点。
(1)做这道菜,最好是选菜中间的部分,这部分炒出特别的嫩,口感也好,不要外面老的大叶不要,最里面的心也不要,里边的心太嫩,炒出来有苦涩味。
(2)一般蔬菜中的营养都是遇水后会流失,所以我们要把白菜先清洗后切菜。
(3)白菜要把帮斜刀切片,这种切法,可以让切口大,容易入味,这里要注意的是要把帮和叶子分开切。
(4)炒的时候要先把帮炒蔫,再把叶子放里边炒,这样生熟可以保持一致,炒出来口感才好。
(5)调料一定要最后放,放早了白菜味道释放不出来,同时白菜易出水,造成营养流失,最后勾芡不要收得太浓,有点汤汁味道更好。
以上内容是我和大家分享的“酸辣白菜”的做法,希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留,我会每天都会为您更新美食做法和技巧,如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动,小猫万分感谢,如果您喜欢小猫的分享,就转发+收藏+点赞支持一下吧!您的每一个赞,都是小猫继续努力的动力!感谢支持,感恩陪伴!我们明天再见!