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一.悉尼蛋糕
梨，榨汁做蛋糕，柔软甜美，里面有一个小腹丁。
冬天吃成熟的梨，吃温暖湿润的佳品。
蛋黄糊：4个蛋黄、32克黄油、70克梨汁、80克谷蛋白面粉；雷丁60克
蛋白质糊：4个蛋白质，60克糖。
练习：
1.梨去皮，一半切成小丁，另一半榨汁。
2.在4个蛋黄中加入柔软的黄油，搅拌均匀。
3.加入梨汁，搅拌均匀，然后用筛子过滤低筋面粉，用稠面团搅拌。
4.最后加入切好的梨，稍微翻过来均匀混合。
5.在蛋白质中加入糖，用电动打蛋器搅拌到结为止，贴上不会落到打蛋器上的尖状即可。
6。然后，蛋白糊慢慢滑向蛋黄糊，搅拌均匀。也就是说，变成了又厚又细腻的混合糊。
7.双手托盆，在舞台上轻轻拍打，打出大泡沫。然后将混合面团倒入电饭锅烹饪胆汁中。
8.盖上盖子，按下蛋糕按钮，50分钟后不要急着打开。
9.保温按钮炖15分钟，拔掉插头后再等15分钟，或者再等一会儿，都凉了，打开盖子。
10.蛋糕边缘已经自动缩成一团，剥掉锅内壁，立好锅，把手伸到蛋糕底部，很容易抖掉。
提示：
脱了也不需要倒回去，已经定型，停机后灸的表面水分特别大，要向下。
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二、芒果果冻。
一盒芒果牛奶，简单地做了好吃的甜点，吉利丁也不用q弹，比甜品店好吃又实惠。
材料：1个芒果、2盒牛奶、3小包白面q糖。
惯例：
1.把牛奶倒入锅里，加入q糖，加热微弱的火，搅拌，直到牛奶热q糖融化为止。
2.在芒果皮上用小刀钻几个洞，就能把芒果皮撕成一缕。
3.切成两半，把分发的果肉切成小的正方形。
4.芒果丁装在布丁瓶里，每个放半瓶小的就可以了。
5.然后倒入Q糖牛奶液，再盖上冰箱冷藏过夜，天空变硬成团就可以了。
小费：
QQ糖为了保存芒果原味和牛奶的原色，需要购买白色原味。
煮牛奶的时候感觉烫发的话，可以关灯。不需要煮。q只要加热糖就可以了。
Q糖的量可以根据喜好添加，少的话，一袋牛奶加一袋Q糖就足够了。
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三.山楂豆沙糕
做山楂糕，不用煮也不用炒，微波炉里叮5分钟，压一压即成，细腻还省时间省力气。
酸甜可口，开胃又消食。
材料：山楂550克，红豆沙1小碗
做法：1.用去核器逐个将山楂仁捅出去。
2.处理好再次清洗干净，控干水分放入耐热的保鲜盒中。
3.放微波炉加热5分钟，取出山楂已经熟透软塌下去了。
4.用压果泥器，将熟了的山楂压成泥。
5.再放入微波炉，叮2分钟后取出搅拌均匀，再叮2分钟再搅拌，反复数次，目的是蒸发山楂泥的水分，有助凉透后成糕状。
6.取三个硅胶的蛋糕模具，一层山楂泥一层红豆沙的平铺进去，让甜豆沙成为夹心。
7.然后放冰箱冷藏4小时以上，凉透后变得结实了，即可取出切片。
小贴士：
山楂糕若硬度不够，没法成形切片，有可能是水分太多。那就干脆不切片，软软的直接用勺子挖着吃也不错，跟冰淇淋似的。
山楂不用去皮，一是能压碎，二是吃起来也不影响口感，三是有营养。
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四.山楂芝麻糕
酸甜又香软，这款是用面包机的果酱程序做的，一键即成，也更易成糕。
无色素无淀粉，熟山楂，消食不倒牙。
材料：山楂500克，老冰糖100克，熟的白芝麻小半碗。
做法：1.山楂洗净，用去核器逐个将山楂仁捅出去。
2.再次洗净后，倒入面包机，加入老冰糖。
3.启动果酱程序，1小时20分钟后即成山楂果酱，再加入熟的白芝麻，拌匀。
4.将山楂芝麻酱装入硅胶的蛋糕模具里，放冰箱冷藏定型后，取出即可切块。
小贴士：
面包机的烘烤过程，会更多地蒸发山楂泥的水分，所以成型也好。
山楂，熟吃比生吃好，酸味减轻，可缓和对胃的刺激，也能更温和地帮助消食，但尽量别贪吃。
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五.蓝莓年糕卷
一碗米饭倒入面包机，按下揉面程序，20分钟劲道的年糕就做成了。
不捶打无添加，喷香又糯弹。
材料；米饭1大碗，蓝莓干半小碗
做法：1.蒸好的米饭，趁热倒入面包机。
2.选择揉面程序，20分钟，将米饭搅拌揉碎成粘糯米团。
3.寿司竹帘上铺一层保鲜膜，然后在中间位置撒上些蓝莓干。
4.将揉好的米团取出，放在蓝莓干上，用铲子压平铺开成片，然后再撒些蓝莓干。
5.拉起竹帘的一端，让米片随着自动卷起成卷，卷紧实些。
6.最后取下竹帘，带着保鲜膜切段就可以吃了，不粘手还干净。
小贴士：米饭要蒸的稍硬点，最起码不能水分太大太黏，这样做出的年糕才结实Q弹。
凉透了也软糯好吃，但是隔夜或冷藏后都会变硬，需要加热再吃。
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六.糯米藕
江南名点，甜糯纯香，常吃皮肤会越来越好。
莲藕一身宝，尤其煮熟后的藕，变为温性，所含的铁、钙等微量元素更容易被人体吸收。
材料：藕2个，糯米150克；红枣10个，黑糖120克。
做法：1.藕刨去外皮，用刀在藕的一头切掉两三厘米的藕蒂，留作盖子用。
2.糯米洗净后填入莲藕的孔洞中，一边填，一边用竹签穿捅的结实点，直至填满。
3.灌满后把切下的藕蒂盖在原切口上，用牙签固定。
4.准备好一同煮的10个红枣和120克黑糖。
5.把灌好糯米的藕放入紫砂煲中，加足量的水，再放入黑糖和红枣。
6.武火煮开后转文火，煲煮8小时。
7.捞出切片，吃的时候淋上点糖桂花汁，甜香软绵。
小贴士：煮好的糯米膨胀的都将藕蒂盖子顶出去了，但不会掉。
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七.【酸奶芝士夹心蛋糕】
一滴油没放，主打酸奶+淡奶油，奶香味浓郁。
电饭煲版的蛋糕，蒸出的蛋糕皮薄色嫩质柔软，不缩不塌也不裂。
蛋黄糊：蛋黄4个，草莓酸奶70克，淡奶油70克，低筋面粉80克；
蛋白糊：蛋白4个，白砂糖60克。夹馅：芝士2片。
做法：1.蛋黄分离到碗中，加入酸奶与淡奶油，用手动打蛋器搅打拌匀。
2.将低筋面粉过筛着加入，拌匀成粘稠糊状，待用。
3.蛋白盆里加入白砂糖60克。
4.用打蛋器搅打至有明显的纹路出现，打蛋器上粘着的尖状轻甩不会掉即可。
5.然后将打发的蛋白糊，整个慢慢地滑落到蛋黄糊里，搅拌成浓稠的混合糊。
6.先倒一半在电饭煲里，然后放两片芝士当做夹心，再倒入剩下的糊糊。
7.盖上电饭煲的盖子，按下蛋糕键，50分钟完成后，别急着打开盖子。
8.自动跳转保温键焖15分钟，拔掉插头后再等15分钟，再打开盖子。
9.蛋糕边缘已经自动回缩地剥离了锅内胆，立起来锅，将手伸到蛋糕底部，轻松托出。
小贴士：
脱出也不用倒扣，已定型，停机后焖的表面水分特别大，要底朝下地放。
我用的是草莓味酸奶，所以浓郁奶香中还伴着淡淡的草莓味，非常好吃。
