说到山顺,我相信大家都不陌生,基本上都吃过。不会做的人。你可能完全想不出是怎么生产的,但事实上,那个制作方法很简单。今天,天健美食店了解了山顺是怎么做的,还有山顺有什么好吃的吃法,想学习的朋友们请赶紧围观。
制作千建家山笋的方法(参考):将新鲜的竹笋洗净表面的泥,然后剥皮,竹笋太大的话,用刀切成小片,准备玻璃或罐子容器,将处理过的竹笋放进容器里,将一块干净的石头压在竹笋上,防止竹笋浮起来,倒入竹笋不浮的清水(泉水),竹笋发酵15天以上。这样做的山顺不能沾油。否则很容易坏,而且山笋放久了会变酸!
1号竹笋炒大肠
准备食材:猪大肠250克,竹笋250克青红辣椒各2个,豆瓣酱1大勺,生抽1大勺,姜葱蒜一点。调料酒1小勺
具体方法如下:先把猪大肠洗干净,切成小片,把山笋洗干净,切成薄片,把青红辣椒切成刀块准备好,把葱姜蒜切碎准备好!接着锅热了,把竹笋倒入锅里,大火炒干水分,放上香,备用品!接着倒入热锅冷油,倒入葱、姜、蒜,加入1汤匙大酱炒红油,然后倒入猪大肠炒至6成熟,再倒入炒水汽的山笋,加入1汤匙调料酒,再加入1汤匙生烟炒至单生即可。
二号竹笋田螺
首先准备食材:田螺1000克,山笋300克,紫苏叶50克,盐1茶匙,豆瓣酱1汤匙,火锅底料适量,生抽1汤匙,菜酒2汤匙,葱姜蒜适量。
具体方法如下。首先将田螺用尾巴处理干净,放入砂锅预备中,加入1把田螺叶,加热锅,加入山笋,炒干水分,加入备用,在锅里放油,加热,放入葱、姜、蒜、小火炒香,放入豆瓣酱、1汤匙火锅底料,炒红油。(阿尔伯特爱因斯坦)。
3号五花肉炒山笋
准备材料是葱、生姜、大蒜适量、五花肉200克、竹笋500克、盐1茶匙、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、青红辣椒适量。
具体方法如下:首先将五花肉切成薄片,将山笋切成薄片,然后在锅里放入五花肉,在锅里烤黄,放入葱姜蒜,放入小火炒,在山笋上浇火炒,炒山笋的水分,加入1汤匙生抽、1汤匙盐、1汤匙蚝油和半碗清水。
变少,揭盖后倒入青红椒块,翻炒至断生即可出锅!
NO.4 酸笋焖鸭掌
首先准备食材:鸭掌1000克,酸笋300克,紫苏叶子50克,食盐1茶匙,豆瓣酱1汤匙,火锅底料适量,生抽1汤匙,料酒2汤匙,葱姜蒜适量,辣椒干1抓
具体做法如下:首先将鸭掌处理干净焯水放到砂锅备用,在鸭掌里面放入1抓紫苏叶子,接着起锅加热,放入酸笋炒干水分,然后盛出备用,锅里加油烧热,放入葱姜蒜辣椒干小火炒香,再加入1汤匙的豆瓣酱,加入1小块火锅底料,炒出红油,接着倒入酸笋,加入1汤匙的生抽,加入2汤匙的料酒翻炒均匀,再加入适量的清水,大火煮开,煮开后再5分钟把味道煮出来,接着将整锅酸笋汤倒入鸭掌煲里面,最后把鸭掌煲放炉子上煮1个半小时即可!
好啦,朋友们!酸笋的吃法还有非常的多,我就不一一列举的了,推荐给大家的都是我常做的做法,如果你在阅读本文教程的过程中,有看不明白的步骤,请在本文下方给我留言,我看到后会马上为你解答的,如果你有更好的建议,或者更好吃的做法,也欢迎你在留言区,留言分享!
感谢你的阅读,我们下期再见吧!