一、卤鸡
食材
水系、青红辣椒、葱、姜、大蒜、五味香精、老草、调料酒、糖、盐、鸡肉。
实践
1、公鸡切成约1厘米厚的块状。
2.锅热，油降，油热，就用公鸡团烤，表面脆脆，金黄，在锅里准备。
3.锅里有水、葱、姜、大蒜、香料包、公鸡块、老卤果汁就更好了！
4.煮后用文火煮5分钟，关灯，将公鸡块浸泡在卤汁中30分钟或1小时。
5.煮公鸡的时候，把青红辣椒斜切成小块，大蒜也切。
6、捞出卤好的公鸡积木。
7.往锅里放点油，放点辣椒和大蒜炒一下，再放点牛鸡炒一下，再放点水。
8.加入一勺老酒、盐、鸡肉和一些麻辣烫，炒到汤变稠即可。
二、卤鸡布卷
食材
牛鸡、天花板、香调卤、花椒、大材、桂皮、钦奈茴香、酱油、糖、生草、香叶、陈皮。
实践
1.材料：一只牛鸡、五张千张、花椒、大材、陈皮、桂皮、香叶、山奈茴香、酱油、生草、糖、一袋香调卤。
2.将所有香料倒入锅内，加入清水、酱油、生抽和糖煮15分钟。
拿一千张切成细条，另一张切成宽条。
4、宽条用细条系着，公鸡切成薄片。
5.在锅里放入一包香香的汤煮15分钟，然后关灯，在卤汁里泡2个小时(一晚更好吃)就可以了。
三、卤煮公鸡
食材
水系300克，水1斤，甘肃汁30毫升，盐1勺，肉桂2片，八角。
实践
1.公鸡冲洗，公鸡洗净，切成1厘米厚的碎片
2.在锅里倒入食用油加热，倒入公鸡，两面煎成金黄色
3.在锅里倒入水、盐、八角、桂皮、生草、豆多仙酱油、卤汁、冰糖沸腾、油炸公鸡，用大火收集汁液即可。
四、五香卤鸡肉卷
食材
1个肉桂卷、1克花椒、2个八角、1捆肉桂、3个香叶、3克盐、6克糖、1勺老酒、0.5勺醋、500克玉米油。
实践
1.准备一个公鸡卷，约400克，把公鸡卷洗干净，切成约0.5厘米厚。
2.不沾锅，倒锅油，煮到60%。
3.把切好的公鸡卷放进锅里，用中火炸。
4、素食鸡肉卷两面都用泡沫油炸。
5.把油炸的公鸡卷放在小砂锅里，放大材料。
6.加入适量清水，越过水桂卷，大火沸腾。
7.煮后加入一勺，半勺香醋，适量的糖，再加入一勺盐。
8、煮沸后，转动小火闷煮5分钟，就可以关灯了。
五、卤鸡
食材
1只公鸡，5片香叶，1大勺老酒，2大勺生酒，适量盐，适量糖。
、油适量。做法
1、素鸡切成1厘米左右的厚片。
2、油锅加适量的油，素鸡片加入。
3、炸到两面金黄色。
4、炸好的素鸡加清水，盐，糖，老抽，生抽，香叶烧开再大火炖3到4分钟。
5、汤汁收浓稠就可以。
六、卤素鸡
食材
素鸡、生抽、老抽、八角、香叶、桂皮、小茴香、盐、鸡精、冰糖、葱、姜。
做法
1、素鸡洗净沥干水份，切厚片。
2、锅热倒入适量油，放入素鸡慢煎。
3、煎至两面金黄色。
4、加入所有辅料和清水煮开后转中小火慢煮20分钟。
5、捞出装盘即可食用。
七、卤素鸡
食材
素鸡一根、大料若干、糖适量、橄榄油适量、卤汁3勺、辣椒若干。
做法
1、素鸡，先洗一下。
2、按一厘米左右吧，切片。
3、热上锅，先放油，再把素鸡码上，煎到金黄，表面有孔隙啦，直接放饮用水进去，没过素鸡就行，放大料，辣椒，麻椒，喜欢什么味道放什么，适量就好，放卤汁，一勺糖，开始炖。
4、如果着急就开着盖，如果为了味道更好，就盖上盖，慢慢来。
5、汁收净就好了，中间翻次个喔，完美出锅。
八、卤素鸡
食材
素鸡、葱、姜、八角、干辣椒、老抽、红烧酱油、盐、卤汁。
做法
1、素鸡一根 洗净切片备用。
2、锅中放入适量花生油，素鸡放入煎锅中，两面受热煎。
3、煎好后，放入家中之前的老卤料中，浸泡20-30分钟 这样更入味。
4、从卤料中捞出，沥干水份，放入葱、姜、干辣椒，八角，爆炒。
5、起锅装盘。
九、卤素鸡卤肉双拼
食材
五花肉2块、素鸡2根、青椒2个、姜末2片、红椒2个、八角2个、生抽1勺、老抽1勺、桂皮1个、高度白酒1勺、香叶1片、花椒1小勺、油适量、盐适量、蒜末2片。
做法
1、将五花肉放入冷水中， 加入大料；
2、再倒入少许高度白酒，煮开后撇去浮沫；
3、再加入适量的老抽，大火煮开，转为小火， 加盖炖煮20分钟；
4、再加入适量的盐，放入素鸡；
5、加盖继续炖煮五分钟，关火，浸泡一个小时以上即可。
十、卤素鸡
食材
素鸡、盐、生抽、老抽、八角、香叶、蚝油、冰糖。
做法
1、素鸡洗净沥干水份，将素鸡切成厚片。
2、锅热倒入适量油，放入素鸡片中小火慢煎。
3、煎至两面微黄，捞出放入盘中。
4、将水、盐、生抽、老抽、八角、香叶、蚝油、冰糖倒入锅中烧开。
5、放入煎好的素鸡，大火烧至收汁关火。
6、盛出装入盘中即可食用。
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