饺子肉馅最好吃的方法是新鲜多汁，补钙补锌，比白菜韭菜好吃！小编最喜欢的是饺子，尤其是自己包里的饺子，肉馅满满的，不知道比外面卖的要结实多少。吃饺子最重要的是饺子馅。一般来说，包皮的口感差不多，饺子好吃难吃的地方就是肉。(David Assell，Northern Exposure，食物)我家饺子馅和外面不一样，用的不是新鲜肉馅，而是酱肉，新鲜咸味的酱肉汁经过高温后被饺子内层的面粉浸透了。肉香和面香被咬得满满的。小编把自己挤牛的独家秘方分享给大家，朋友们可以在家里试一试。好吃的话，请分给周围的朋友们！
竹笋丁酱牛肉干
By万山红
材料：
雪花猪肉500克、竹笋300克、粉100克、面粉700克、生菜15克、蚝油15克、老烟15克、生姜适量、正盐适量、叉烧酱20克
烹饪程序：
1.竹笋要剥皮，根本上要切掉旧的部分
2。把淡盐水煮几分钟，去除草酸和硝酸盐
3。拧干水分，切细
4。今天选择的是雪花猪肉
5。先把凉水放进锅里加热，去除血液泡沫
6。将八角、茴香、生姜等煮40分钟后熟
7。捞出煮熟的肉
/>8.肉切丁，加生抽、蚝油，叉烧酱
9.拌均匀备用
10.锅里加一汤勺猪肉的汤，加入老抽酱油
11.煮开
12.粉条洗净放入老抽汁里煮软
13.晾凉后把粉条切碎
14.粉条和笋丁和酱好的肉丁放一起拌均匀
15.加入姜末拌均匀
16.700克面粉加入380克水，7克酵母粉，和成面团，发酵至两倍大
17.发酵好的面团分剂，擀成中间后的皮
18.包入馅料
19.开水上笼蒸17分钟
20.蒸好的包子，很好吃的哦
烹饪小贴士：
1、猪后臀肉用温水洗净擦干，然后剁成肉馅。把剁好的猪肉馅放进干净的菜盆里，一边往里倒清水一边用筷子搅拌。众所周知，现在的猪出栏周期短，导致猪肉纤维粗肉质粗糙，拌猪肉馅时候先往里面打入水可以增加肉馅的松软度，包好的饺子吃起来不硬不柴。
2、猪肉馅里倒入酱油，盐。然后顺一个方向把肉馅搅匀入味。盐的用量多少合适？用筷子搅拌肉馅时，如果能闻到浓郁的香气了，就说明咸味合适。
3.锅里倒入油，放进八角和花椒，然后用小火把油烧热成花椒油，等闻到花椒的香味后关火把油放凉。把花椒和八角捞出，然后把油倒进肉馅里，搅拌均匀。调猪肉馅最后倒进花椒油，可以去除猪肉腥味同时还可以锁住猪肉馅里的水分。
朋友们觉得什么馅的包子最好吃？
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