做白灼虾,别再加水煮了,无需一滴水,Q弹有嚼劲,鲜香无腥味
白灼是海鲜的常见做法,用白灼的方法可以把最鲜美的口感展现出来,让人享受到极致的美味。吃大虾,我们家也是喜欢白灼的做法,再简单调制一个料汁,鲜嫩紧实的虾肉,蘸上蒜香味十足的料汁,吃一口实在令人回味无穷。
说到白灼虾,很多人认为的做法,就是把大虾放到水里煮,其实我之前也是这样做,但是最近一段时间我才知道,原来这方法是错误的。要想让大虾更加鲜美,虾肉更加Q弹的话,别再用水来煮了。
正确的做法是怎么操作呢?整个过程中,都不需要放一滴水,做出来一点腥味都没有,肉质极其鲜嫩。是不是感觉很神奇?之前没有听说过这个做法吧?今天就给大家分享一下,感兴趣的话,你也可以在家试试看哦。
【白灼虾】
用到的材料:虾、葱姜、料酒、大蒜、生抽、醋、香油
1、我是买的新鲜的、鲜活的大虾,用冷冻的大虾也行,就是稍微有点影响口感,买来之后处理一下。
2、把大虾的虾线挑出来,再把虾须、虾脚等多余的东西剪掉,最后稍微冲洗一下,大虾就算是处理好了。紧接着,我们再把葱姜准备好,把大葱切成长段,把生姜切成姜片,先放到一旁备用,紧接着准备来白灼啦。
3、接下来把锅子刷干净,然后把葱段、姜片均匀摆放在最底部,紧接着再把处理好的大虾均匀铺在上面。这个时候是不需要放水的哦,很多人都搞错了,我们只需要往里面倒上少许料酒,从而起到去腥的效果。
4、下面盖上锅盖,然后开火开始煮虾,从头到尾用最小火就行,慢慢的虾就被煮到变色了,大虾的整体颜色变成红色之后,就说明熟透了,这个时候关火就可以啦,把大虾盛出来即可开吃啦。
5、要想更好吃,再来调制一个料汁,把大蒜切成碎末,或者直接放在研磨杯中搅碎,往蒜末中倒上适量的生抽、醋,再来一点点香油,将其搅拌均匀,料汁就做好啦。
做白灼虾,别再用清水煮啦,我这个做法无需一滴水,做出来反而比清水煮出来的更好吃。因为鲜虾中有大量的水分,利用这些水分,就可以将自己焖熟,并且鲜味不会流失,吃起来虾肉鲜美Q弹。