番茄金针菇豆腐汤
一款适合冬季喝的汤，食材简单，做法易学，几分钟就能搞定的快手家常菜，番茄不仅味道鲜美，营养超级丰富，因此被称为“神奇的菜中之果”，金针菇、豆腐、番茄三者搭配，不仅营养美味，暖心又暖胃。
食材清单
番茄 1个 、 豆腐 250克 、 金针菇 200克 、 蒜 10克 、 盐 适量 、 水淀粉 适量 、 水 800毫升 、 食用油 少许 、 葱 适量
烹饪步骤
- 步骤1/11
- 准备好材料
- 步骤2/11
- 番茄先在顶部切十字，用开水烫至皮开，撕去皮切成小块，嫩豆腐切小块，金针菇去根部洗净备用，蒜切末，葱切葱花
- 步骤3/11
- 锅中倒入适量的食用油烧热，放入蒜末爆香
- 步骤4/11
- 放入番茄翻炒至出汁
- 步骤5/11
- 加入800毫升的水
- 步骤6/11
- 大火烧开，放入嫩豆腐
- 步骤7/11
- 再次烧开，放入金针菇
- 步骤8/11
- 再次烧开时画圈方式淋入水淀粉
- 步骤9/11
- 加入盐调味
- 步骤10/11
- 再撒上葱花即可出锅
- 最后一步
家常豆腐
一道老少皆宜的美味食品，没有特别强的季节性，四季可食。豆腐是中国人饮食智慧的结晶，在各类菜系中豆类都有一席之地。
食材清单
豆腐 300g 、 胡萝卜 半个 、 青椒 1个 、 黑木耳 适量 、 豆瓣酱 适量 、 生姜 2片 、 盐 1小勺 、 白砂糖 1勺 、 水淀粉 适量 、 胡椒粉 适量 、 洋葱 适量
烹饪步骤
- 步骤1/8
- 将豆腐切成三角形备用。
- 步骤2/8
- 热锅倒油，油热后放入切好的豆腐块。煎至两面金黄后盛出备用。
- 步骤3/8
- 将胡萝卜、青椒洗净切成三角形，水发木耳撕小块，洋葱切块，生姜切末备用。
- 步骤4/8
- 锅中留余油，加入豆瓣炒一会后，再加入姜末煸香。
- 步骤5/8
- 倒入青椒、胡萝卜片、黑木耳、洋葱稍微炒一会。
- 步骤6/8
- 倒入煎好的豆腐块，加盐，白糖调味。再加少许清水煮3分钟左右帮助入味。
- 步骤7/8
- 勾入水淀粉。
- 最后一步
- 撒上胡椒粉，大火收汁即可出锅。
麻婆豆腐
软嫩的豆腐，搭配牛肉碎，既有植物蛋白又有动物蛋白，口感上随自家口味调节，一些些麻一些些辣，最是下饭。
食材清单
嫩豆腐 300g 、 牛肉碎 50g 、 郫县豆瓣酱 一大匙 、 花椒 适量 、 白糖 适量 、 干红辣椒 适量 、 食盐 适量 、 葵花籽油 适量
烹饪步骤
- 步骤1/5
- 嫩豆腐切成1cm见方的小块，放入加了食盐的沸水中浸泡片刻。
- 步骤2/5
- 花椒放入锅中，中火干焙出香味后晾凉，放在案板上用擀面棍把花椒粒碾碎。
- 步骤3/5
- 锅中放油，待油温升高放入牛肉碎翻炒至牛肉变色散开，放入郫县豆瓣酱，然后撒上干红辣椒碎，慢慢地炒出红油。
- 步骤4/5
- 将豆腐块放入，加适量温水烹煮片刻，然后用水淀粉勾上薄芡，关火盛出。
- 最后一步
- 将花椒碎和辣椒碎撒在表面，淋入适量烧开的芝麻油，最后再撒少许花椒末和香葱碎。
尖椒炒豆腐皮
这是一道地地道道的东北菜，在我们老家豆腐皮又叫干豆腐。这是老爸最喜欢吃的菜，小时候就经常吃，这时间长了我也能做出老爸的味道了。
食材清单
豆腐皮 2张 、 猪肉 适量 、 尖椒 2个小的 、 葱、姜、末 少许 、 蒜末 4瓣蒜的量 、 酱油 少许 、 盐 适量 、 水淀粉 适量 、 味精 少许 、 料酒 少许
烹饪步骤
- 步骤1/8
- 豆腐皮切菱形块
- 步骤2/8
- 尖椒切菱形块，猪肉切片
- 步骤3/8
- 锅内入底油，温热时加入切好的肉片，煸炒至猪肉发白，加入葱姜末煸炒，再加少许料酒煸炒几下
- 步骤4/8
- 加入酱油爆香
- 步骤5/8
- 倒入豆腐皮，加入盐，加入和豆腐皮齐平的水烧开转中小火炖一会
- 步骤6/8
- 汤汁剩一半时加尖椒翻炒
- 步骤7/8
- 汤汁少许时加入蒜末翻炒几下，加入味精提味，淋入水淀粉勾芡即可出锅！
- 最后一步
- 成品图，超级下饭菜
（文章与图片来源于豆果美食）
