腊肉怎么做才好吃？建议配上辣椒炒，好看又好吃
到了冬季，各地都有腌制咸货的习惯，比如南方人喜欢腌制腊肉，很多广式菜里面都有炒腊肉这道菜，可以搭配蒜苗，辣椒等各种蔬菜。炒好后的辣椒清脆开胃，腊肉软而不柴，咸香味美，超级下饭的一道菜。
但是腊肉虽然好吃，要是处理不好，支起来又干又硬，再好的东西，厨艺不行也是白费。所以厨艺是锻炼出来的，经过多次的尝试，就可以掌握每道菜的精髓，比如腊肉千万不要直接下锅炒，只要多一步，就可以炒出来又香又软的口感，关键还不会齁，牙齿不好的老人也可以品尝。
这道菜是餐桌上的硬菜，也是冬天百姓们很喜欢的一道菜。下班回到家，一开门就闻到了腊肉的香味，全家人围着桌子吃饭，范围实在是太好了，简单又轻松，一天工作的疲惫都一扫而空，这就是美食的“魅力”。
菜品：辣椒炒腊肠
配料：青辣椒，红辣椒，腊肉，油，杭椒，青椒，大蒜，酱油等
烹饪步骤：
1、腊肉要是自家腌制的更好，当然买的也行，一般超市都有。因为腊肉属于腌制品，所以吃起来比较咸，还是建议用水泡一会，这样就没有那么咸了。另外就是青红椒，之所以选择两种颜色的辣椒，这样炒出来的菜色也是更加漂亮。
2、锅里放入适量的水，尽量多一点也没事，然后将整块的腊肉直接放进水里面，再调成大火来煮，大概需要煮15分钟左右，这一步很重要，因为这步的处理，腊肉吃起来就没有那么柴了，还可以去掉表面的污垢与盐分，这样吃起来就没有那么咸了。
3、煮好之后的腊肉捞出来，再冲洗一下，之后就直接切成粗条，就是图片中的这样。
4、接下来再将其他的蔬菜处理一下，青红椒都洗干净，直接切成辣椒丝就行了，放在盘子里面备用。
5、还要多剥几个大蒜，洗好以后直接剁成蒜粒，尽量是多一点，有了蒜香味会更加好吃。
6、在炒菜锅里面加一些油，热了以后，将切好的腊肉和辣椒丝同时倒进锅里，一起来翻炒就可以了。
7、等到辣椒炒软以后就开始加调料，因为腊肉本来就是煮熟的，所以不用再煮很久。淋入少许的酱油，酱油的颜色比较深，所以不用加很多，滴入几滴就可以了，还有酱油也是咸的，再加上腊肉本来就是腌制的，所以将油不能多，不然太咸了。
8、在出锅之前撒上蒜粒，炒一下就可以装盘了，超级好吃。
烹饪贴士：
1、腊肉提前煮一下，这样可以去除咸味，其次就是去掉污垢，更加好吃。
2、因为腊肉本来就比较咸了，炒菜的时候就不用加盐了，同时酱油也要少，一点点来上色就可以了，这样好看又好吃。
3、腊肉煮好就是熟的了，所以不用炒很久，可以和辣椒丝一起炒，关键是辣椒炒熟。
