大家好，欢迎来到我的食物自媒体。我是饮食领域的创作者锦绣V山东：“专注于饮食，让生活更美味。
”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。跟火锅相比，干锅菜可以做出不同的口味，品种更多样，也能更忠于原料本身的特性。在饭桌上出现明火菜，也象征“红红火火”之意，有吉利的彩头。
干锅什锦菜
材料：五花肉200克；杏鲍菇100克；豆腐干50克；油豆腐泡50克；西芹30克；胡萝卜50克；西兰花茎30克；八宝豆豉酱；葱；姜；蒜；香叶；桂皮；干辣椒；八角；花椒；
做法
豆腐干、油豆腐泡切块备用。
五花肉洗净切薄片，杏鲍菇洗净，切片；青红椒洗净，切块；西兰花茎切片，葱姜蒜切末；
锅中放油，小火炸香花椒、八角、桂皮、香叶，然后放入干辣椒、葱姜蒜炒出香味；
将切好的五花肉片放入锅中煸炒；
依次放入杏鲍菇、西芹、西兰花茎、胡萝卜、豆腐干、油豆腐泡翻炒均匀，最后调入生抽、八宝豆豉酱，盐炒至入味即可。
双椒小煎鸡
食材：鸡腿1斤杭椒10个青花椒1把花生油适量食盐5克酱油1汤匙葱1段姜3片蒜3瓣料酒1汤匙蚝油1汤匙水适量
做法：
1.鸡腿切不太大的小块，洗净冷水入锅，煮沸煮出浮沫后捞出用温水洗净沥干备用
2.锅中倒入比平时炒菜略多一点点的油，下姜片煸出香味后下入鸡块
3.将鸡块在油中快速翻炒，后加入料酒
4.鸡肉本身的油脂也出了一部分后加入葱、蒜、洋葱和青花椒
5.依次加入酱油和蚝油调味，最后视酱油和蚝油的咸度补适量的盐
大盆牛蛙
材料：牛蛙1斤半。
调辅料：葱节，姜蒜片，湖南干辣椒，红油豆瓣酱，红油，泡椒，酱油，花雕酒。
做法：
１首先牛蛙去皮，洗净，剁成小块．加花雕酒，盐，姜片腌制去除其异味。
２、用鸡蛋清，生粉上浆，下入五成油温的油温的锅中略炸。
３、锅另放油，下入泡椒，姜片，蒜片，豆瓣，干辣椒炒香，下入牛蛙，加入少许的水或是高汤，加入酱油，盐，调好味，炒香上色。
４、起锅淋上红油，撒上花椒面和葱节即成。
家常辣炒莴笋叶
材 料
嫩莴笋叶3棵
干红椒3个
花生油2大勺
盐、蔬果粉适量
做 法
1. 将莴笋叶撕下来洗净，莴笋尖削皮
2. 莴笋尖切片，叶切段
3. 干红椒切段
4. 锅入油烧热，加入干红椒爆香，再加入盐炒
5. 先入莴笋片翻炒片刻
6. 再加入莴笋叶大火翻炒片刻，撒蔬果粉炒匀关火
小黄瓜泡菜
材料：小黄瓜4根（约 600克）、韭菜3根、辣椒1根、辣椒粉15茶匙、蒜泥1茶匙、姜泥半茶匙、苹果泥2大匙、虾酱1茶匙、鱼露1茶匙、蜂蜜1茶匙、盐适量、糖1大匙、糯米糊1大匙。
做法：
1、小黄瓜洗净，沥干水份，滚刀切块，韭菜洗净，沥干水份，切2-3厘米长，待用。
2、小黄瓜内放入半大匙盐，抓拌均匀，待软化（大约40分钟左右）。
3、软化的小黄瓜沥干水份。
4、韭菜、小黄瓜内，放入辣椒粉、蒜泥、姜泥、苹果泥、虾酱、鱼露、蜂蜜、盐、糖、糯米糊，搅拌均匀放入容器中，密封，自然发酵，室温在18度左右，约1-2日即可取出，放入辣椒装饰，即可。
青椒炒腊肠
备料：盐1勺、豆瓣酱1勺、蒜3个、青椒3个、腊肠200克、水适量、料酒半勺、小葱3根。
做法：把腊肠去皮洗净切成片，青椒去头去籽切成块备用。香葱洗净切成段、蒜去皮用刀拍碎备用。
锅中烧油，油热后倒入豆瓣酱翻炒出香味，加入蒜翻炒片刻，倒入腊肠翻炒3分钟，至腊肠呈透明状，倒入青椒、加入料酒、盐和少许的清水翻炒干水分，加入葱段翻炒均匀。关火出锅装盘即可食用。
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