春末夏初，试试这道菜。新鲜、柔软、清爽、低脂肪低热量好吃、有营养。
鸡丝蒿子秆是《红楼梦》第六十一回中写到的晴雯喜欢吃的一道菜。这蒿子秆就是茼蒿，比较常见。茼蒿又称“皇帝菜”在古代是宫廷佳肴，所以又称“皇帝菜”。鸡丝蒿子杆鸡丝鲜嫩，白绿相映，清淡、解腻、爽口的一道菜，简单美味，不妨一试！鸡胸肉含有丰富的蛋白质，容易被人体吸收，而且鸡胸肉含有脂肪低，适合减肥增肌的人群食用。茼蒿吃起来有一种清香，含有大量的粗纤维，鸡胸肉搭配茼蒿，促进肠胃蠕动，所以平时可以多吃点茼蒿。
红楼梦经典菜，1分钟教你学会，鲜香脆嫩又爽口，低脂低卡又美味
【主料】茼蒿500克鸡胸肉200克 牡蛎酱油1勺料酒1大勺蒜3瓣葱适量淀粉1小勺白胡椒粉适量
1、鸡胸肉去筋膜片成厚片，顺着纹理切成细丝，鸡胸肉比较嫩，逆着纹理切丝炒的时候容易碎
2、鸡丝加盐、料酒、葱丝、蒜片、白胡椒粉抓至调料吸收
3、加淀粉上浆腌制10分钟
4、茼蒿去掉老根、叶子只留杆，切成约5cm的段
5、碗中加轻盐牡蛎酱油、清水、淀粉搅匀备用
6、锅烧热加冷油小火炒香蒜片，倒入鸡丝滑散
7、倒入蒿子秆大火快速翻炒几十秒
8、烹入碗汁快速炒匀
