自家招牌鸭
材料：鸭1000克、青椒10克、青椒10克、八角5克、桂皮5克、香叶2克、糖10克、生抽20克、皮酒15克、盐3克、胡椒3克。
1.鸭子洗干净后切了一大块
2.青红辣椒洗干净后，打算用水龙头去籽，切细后使用
3.在锅里倒入适量清水，加入鸭子、八角、肉桂、香叶、糖、
4.将青红辣椒和鸭块均匀混合，均匀地倒入火油、盐，放入烤箱
5.以150 烧烤3分钟即可
啤酒鸭
材料：净水鸭1000克、生姜15克、干辣椒5个、团结精冰糖4-5元、露烟5毫升、盐适量、啤酒600毫升。
1.鸭子洗净剁碎，生姜剁碎，锅里水沸腾，加入鸭块煮3分钟去除血水，捞出凉水后捞出沥青准备
2.在铁锅上浇油，加热到70%，炒鸭块，继续在锅里炒鸭块，强迫鸭肉水分，看鸭皮收紧，鸭块相对减少，炒鸭块搬到高压锅里，铁锅就不用洗了
3.倒入生姜块、干辣椒和一瓶啤酒，盖上高压锅盖打开灯
4.等到蒸汽响起后，用中小火关灯20分钟，关灯，等高压锅，自然释放气体。
5.打开高压锅盖，将煮熟的鸭块搬回铁锅，倒入黄色，加冰糖、盐调味，打开大火，盖上锅盖手汤。最后只剩下少量稠汤就可以了
红烧鸭
材料：1只鸭子、50克调料酒、10克调料、30克盐、20克生姜、30克葱、少许胡椒粉、汤适量。
1.鸭子切除内脏、脚、舌头、鸭舌林和翅膀末端，用水冲洗，去除水分。然后在煮好的汤里煮鸭子，去除血水，捞出来后用水冲洗，最大限度地晾干水分。
2.用盐在鸭子上摩擦一次，把脊骨向上放在罐子里浸泡一会儿，然后加入调料酒、葱、姜、胡椒粉和清汤，把罐子封在抽屉里，在旺火蒸2 ~ 3个小时后取出，揭开密闭汤子的盖子，扔掉油，加入调料，调整咸味。
菠萝鸭
材料：半只鸭子、一个菠萝、大葱、生姜、青蒜适量、口腔双蒸酒。
1.把切好的鸭子洗干净准备。用热油调味，5.6片姜
2.放入鸭子炒，等鸭子变色后倒入口腔双蒸酒，酒不超过鸭子，放入大葱
3.盖上锅盖，用小火把汤迅速晾干。(如果喜欢鸭肉，味道柔软腐烂的话，可以放进高压锅里焖10分钟。）
4.汤差不多干了后，倒入切好的大蒜和盐水中浸泡的菠萝片，再放盐。
要领：不要只加“口腔双蒸酒”加水，要把握好时间。否则会很辛苦。别担心有酒味。酒劲蒸发了，最后剩下的是甜味。因为酒是米酒
皮奥里
材料：烤鸭1500克、大葱100克、甜面酱50克、糖15克、新鲜口味王1克、植物油30克。
1.1。在锅里放上小火，在甜面酱里加入100克左右的清水、糖、新鲜味王，一边煮一边用勺子搅拌，烧得粘稠，倒入小碗里准备。
2.在锅里放上旺火，在油热50% ~ 60%的时候放入烤鸭，炸到脆肉上，捞出沥青，用小刀把鸭皮切成鸭肉片，放在盘子里。
3.用年糕包裹鸭壳、鸭肉、大葱，抹上甜酱吃
药食鸭
配料：1只托派鸭、5片姜、2000 水、药材：1钱、枸杞2分、千雄4分、杜中3分、1钱、淮山3分、枣5粒。
1.汤本鸭将一小块切碎，放入沸水中去除杂质23分钟，用冷水冲洗残渣，准备
2.拿一个深锅，倒入2000公里的水，加入方法1的鸭肉和所有中药材和生姜，盖上锅盖，打开中火，关灯约1小时即可。
八宝鸭
配料：1只肥鸭、竹笋丁、绿豆、火腿丁、蘑菇丁各30克、莲子、糯米粉、虾、烧酒、酱油、糖、调味品、猪油、汤、汤剂
1.把整只鸭子洗干净，用沸水加热后捞出水分，在鸭子上抹酱油准备
2.锅里加点油，加入竹笋丁、绿豆、火腿丁、冬菇丁、莲子炒熟，加入烧酒、酱油、糖炒牛，将炒好的牛放入鸭肠中，将鸭子等放在盘子里，放入蒸笼中煮，直到鸭肉变脆为止
3.在锅里加入汤，倒入剩下的牛，加入老阙，调料，用湿淀粉磨碎，倒入鸭子中即可。
