立春后万物复苏，冰雪融化，树木和花草争先开放，水中的各种鱼也能跳入水面，重新接触自然的气息。这时，鱼经过一个冬天的积累，已经积累了很多脂肪。正是油腻的好时候。喜欢吃鱼的朋友们不要错过。今天分享5种淡水鱼的日常生活吧。下次一起看吧。
一、鲭鱼——推荐食谱：清蒸鲭鱼。
鲈鱼也被称为花鲈、菜花，是我国四大淡水鱼之一，肉质白，果肉少，没有腥味，味道非常新鲜，富含丰富的蛋白质和维生素，对人体有很好的滋补作用，可以蒸，可以蒸，味道都很好。
1。鲭鱼去除内脏和鳞片，在背上开两刀，在盆里撒一点盐，用手涂抹，均匀去除鱼身上的粘液和腥味，然后加入清水洗净准备。
2。盆里多放一点生姜丝、香葱结、调料酒，用手挖生姜汁，均匀涂抹鲈鱼，可以起到清除腥味的作用。
3.把葱段放在鱼肚子里，在旁边浸泡5分钟，使鱼变得好吃。
4.把大葱切成葱丝，生姜切成4 ~ 5块，切成生姜丝，红辣椒切成一半，切成红辣椒丝，一起放入盆中浸泡3分钟。
5。量完鱼后，准备盘子，放一点葱片和姜，把鲭鱼放在上面。
6.在锅里烧水，加入篦子、鲈鱼，打开火蒸8分钟。
7。时间一到，取出蒸好的鲈鱼，去除多余的汤，加入红辣椒沙、葱、生姜，撒上200度的热油刺激香气，最后在蒸好的鱼上加油调味，味道很好。
2、武昌鱼——推荐食谱：孔雀开屏的鱼。
武昌鱼俗称鲭鱼、草，是我国特有的优良淡水鱼类，一代伟人毛主席在游览长江后留下了“喝长沙水吃武昌鱼”的好话。武昌鱼肉柔软新鲜，富含蛋白质、维生素和各种矿物质，经常吃对人体健康非常有益。
1。准备一条新鲜的武昌鱼，洗干净后，先用刀切掉头发和鱼尾，从鱼尾上下刀，切成一厘米宽的鱼段，全部切成，放入盆里，加入适量清水，清洗鱼段内的血。
49k0/6fe07a12082742cfbf15b32a16b35a85?_iz=31825&from=ar;x-expires=1698408032&x-signature=aqE3fcy95opO5MuerfBO8dbxe9g%3D&index=6" width="640" height="360"/>2.接下来把鱼肉腌制一下，盆里姜片和葱段，再加入胡椒粉，料酒去腥，用手抓拌均匀，放在一边腌制12分钟。
3.把腌好的鱼头和鱼肉摆入盘中，再把鱼尾摆在上面，放上葱姜备用，蒸锅中烧水，放入鱼肉，盖上锅盖，开大火连续蒸8分钟。
4.准备小葱几根切成葱花，小米椒几个切成细圈，和葱花放在一起，8分钟过后，取出蒸好的鱼肉，控去里面多余的汤汁，捡出葱姜，摆入另一个盘中，再撒上少许葱花和小米圈备用。
5.起锅添入半勺食用油，等油温至7成热时关火，再把热油泼在葱花和辣椒上面，激发出葱花和辣椒的香味，最后浇上适量的蒸鱼豉油调味，美味即成。
三，鲤鱼——推荐食谱：红烧鱼
鲤鱼又称为鲤子，红鱼，体态肥壮艳丽，肉质细嫩鲜美，中医上认为：鲤鱼有滋补健胃、利水消肿的食疗功效，推荐食谱：红烧鲤鱼。
1.准备二斤左右的鲤鱼一条，先刮去鱼鳞，去掉鱼鳃和内脏，洗净后在鱼尾部打上十字刀，鱼身两侧打上一字刀，把鲤鱼放入大盆中，放上葱叶和几片生姜，再淋上料酒5克去腥，用手抓匀，撒上少许食盐入味，放在一边腌制15分钟。
2.在腌制的这个时间，准备大葱半根切成葱段，生姜一小块切成姜片，西红柿一个切成块，一起放入碗中，再准备红干椒一小把切成段，放入花椒一小撮备用。
3.起锅倒入食用油，在等待油烧热的时间，用手提起鱼尾，在鱼身两侧均匀地涂上干面粉，等油温至五成热时，用手提起鱼的头尾，先下入鱼头炸10秒钟，再把整条鱼放入油锅中慢炸，用勺子不断地把热油淋到鱼身上，炸一分钟后翻面，再改成中火，炸五分钟左右捞出控油。
4.重新起锅添入少许食用油，倒入红干椒和花椒爆香，再倒入葱姜和西红柿，快速翻炒片刻，加入红油豆瓣酱一勺，淋入少许料酒，快速翻炒片刻，添入适量的清水，再加入蒸鱼豉油10克，水开后加入食盐5克，白糖3克，鸡精2克，白胡椒粉1克，用勺子搅拌化开调料。
5.然后下入炸好的鲤鱼，轻轻晃动炒锅，改成小火炖煮5分钟左右，使鱼肉充分地吸收到汤汁，把汤汁熬至剩一半的时候关火，把鱼捞出盛到鱼盘中备用。
6.然后改大火把汤汁煮沸，勾入适量的水淀粉，淋入红油3克，搅拌化开，即可关火，最后把熬好的汤汁均匀地浇在鱼盘中，再摆上两朵香菜用来点缀，美味即成。
四，草鱼——推荐食谱：酸菜鱼
草鱼又称为草鲩、鲩鱼，是中国重要的淡水养殖鱼类，草鱼的营养丰富，富含多种微量元素和多种维生素，对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，是开胃滋补，强壮身体的滋补佳品，推荐食谱：酸菜鱼。
1.准备处理好的草鱼一条，从鱼尾处下刀，片开鱼肉，从鱼头处切断，把鱼骨斩成小段，放入盆中，用手压紧鱼肉，片去鱼排，斩成段和鱼骨放在一起，把鱼肉平铺在案板上，斜刀间隔三毫米，切成鱼片，放入盆中备用。
2.接下来把鱼骨和鱼肉分别清洗一下：盆里分别加入一勺食盐，倒入清水，用手抓洗干净，洗去里面的血水，先把鱼骨洗净，捞出控水放入盆中。
3.鱼骨里面加入食盐1克，胡椒粉2克，料酒5克，再加入一勺玉米淀粉，颠盆拌匀，放在一边腌制10分钟。
4.鱼片里面加入食盐，胡椒粉，料酒各适量，用手抓拌均匀，打入一个蛋清，用手快速抓匀，加入适量的玉米淀粉，再次用手拌匀，锁住鱼肉里面的水分。
5.接下来准备配料：酸菜一包切成段，小米泡椒和泡椒原汁各适量，大葱半根切成斜片，生姜一块切成姜片，再放入几粒红干椒，小葱几根切成葱花，大蒜几粒切成蒜末，再抓入一小撮花椒和一把红干椒备用。
6.起锅添入适量清水，倒入酸菜段，水开后倒出控水，另起锅添入食用油，倒入葱姜和红干椒爆香，再放入酸菜段，开小火快速颠锅翻炒，倒入鱼骨继续翻炒，倒入泡椒和泡椒汁，添入清水，开大火把汤汁烧开。
7.加入料酒15克去腥，食盐5克，鸡粉2克，胡椒粉2克，白糖1克提鲜，加入白醋30克，用勺子搅拌化开调料，改中小火煮两分钟，用漏勺捞出鱼骨和酸菜放入盆中。
8.继续把汤汁烧开，起锅撤火下入腌好的鱼片，用勺子轻轻推动，大约30秒后，即可关火，把鱼片捞出放入盆中，再浇入适量的原汤，放入葱蒜，花椒和红干椒，泼上200度的热油激发出香味，美味即成。
五，黑鱼——推荐食谱：麻辣飘香鱼
黑鱼又名乌鱼、生鱼、火头鱼等，肉味鲜美、营养丰富，含有蛋白质和多种氨基酸，和人体必须的微量元素，经常食用黑鱼对健康有益，推荐食谱：麻辣飘香鱼。
1.准备新鲜的黑鱼一条，择洗干净以后从鱼尾处下刀，片开鱼肉斩开鱼头，片去鱼刺，把鱼骨斩成小段，装入盆中，接着把鱼皮去掉，再把鱼肉斜刀切成薄片，放入盆中，加入清水，加入食盐2克，用手揉搓1分钟，洗净鱼肉里面的血水挤干水分，放入小盆里面备用。
2.盆里加入食盐2克入底味，白胡椒粉1克，料酒3克去腥，然后用手抓匀，使鱼肉充分入味，再打入一个蛋清用手搅拌抓匀，再放入适量的玉米淀粉拌匀，放在一边腌制10分钟。
3.削皮的青笋一个，切成长条，把青笋叶切成段放入小盆中，洗净的黄豆芽一把备用，生姜一块切成姜粒，蒜子两个拍扁切成蒜末，再放入几粒红干椒，一小撮麻椒备用，蒜子一粒拍扁切碎，小葱3根切成葱花，小米椒3个切成细圈，杭椒一个也切成细圈，一起放入盆中备用。
4.起锅烧水加入料酒5克去腥，凉水下入鱼骨，用勺子翻动几下，使鱼骨均匀受热，焯水一分钟左右，倒入漏勺中控水，再用凉水冲洗几遍，洗去上面的沫子。
5.另起锅添入半勺食用油，倒入辅料炒香，加入豆瓣酱5克，炒出红油，倒入豆芽和笋丝，快速翻炒片刻，然后倒入鱼骨继续翻炒，再倒入一罐啤酒去腥增香，添入适量清水开始调味：加入蒸鱼豉油10克，老抽2克调色，食盐2克，鸡粉2克，白糖1克提鲜，白胡椒粉2克，开大火烧开，转中小火炖3分钟，下入青笋叶，20秒后捞出鱼骨和配菜，放入盆中。
6.接着把汤汁煮开后离火，下入腌好的鱼片，再上火煮15秒，用勺子绕锅边推动，使鱼片受热均匀，捞出鱼片，放入盆中，再浇上适量的原汤。
7.另起锅添入半勺食用油，油热后倒入青红椒和蒜末，炸香以后倒入鱼盆中，最后撒上少许熟芝麻用来点缀，美味即成。
好了，今天的美食菜谱就分享到这里，如果您有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢您的阅读，我们下期再见。
