作者：广东省药物学会广州医科大学附属第一医院罗比威
2020年开始，新冠肆虐，全国阻止了居家隔离疫情。
一晃便是2个月的时光，这些日子以来，除了吃喝拉撒，大家鲜有户外活动。身在广东的我们，更是连喊：“屈得上晒火，燥啊”。广东地处亚热带，常年湿热烟瘴，平日里就容易燥湿，更何况这非常时期？虽说大部分的老广深谙保养之道，都有一技在手。但是，大家真的知道“燥”为何物？今天，我们就谈一下“燥”，同时介绍几款靓汤给大家洗个凉“燥”！此时，春回大地万物复苏，正值阳气升发之时，人体新陈代谢逐渐旺盛，体内容易积热。对人体养生而言，容易出现春躁，有损肝气，易燥郁。恰逢举国肥宅，助长了“燥”势。再加上春季多风，体内积累的郁热和外部的风邪同时发作，很容易使人出现春燥的症状——眼睛发红、口干舌燥、鼻腔火辣、咽喉干燥疼痛、口腔溃疡、皮肤干燥、大便干结、小便发黄等。因此，春季要注意补充水分，多吃清热润燥、凉血解毒的食物。
《医原﹒百病提纲论》说：“久旱则燥气胜，干热、干冷则燥气亦胜。”
燥邪又有温燥和凉燥之分：燥与温热结合侵犯人体，故病多温燥；燥与寒凉结合侵犯，故病多凉燥。两者区别主要在于温燥致病，热象明显；凉燥致病，寒象明显。临床一般以温燥多见。
燥邪
燥邪具干燥性质，《素问﹒阴阳应象大论》“燥胜而干”。在外则皮毛枯槁（皮肤干燥皲裂），在上则鼻干咽燥、口唇燥裂，在中则烦渴、在下胃肠津枯不润而排便难。
燥邪一般属阳，具涩滞特性，故最易耗伤人体阴津，常见皮肤粗糙不滑润、痰不易咯出、小便短少、大便不畅等。同时，要注意燥邪最易伤肺，致肺阴津不足，因而还会出现干咳少痰，或痰粘难咯，或痰中带血等症。
《素问﹒至真要大论》提到“燥者濡之”的基本大法，因而汤水最为适宜。治燥同时，应酌情添加清热泻火或益气生津之品。
下面，我们就介绍几款干燥时适合饮用的汤水。
生地麦冬豆腐龙骨汤
材料：龙骨 150g，豆腐 200g，生地 25g，麦冬 20g。
做法：龙骨焯水备用，豆腐洗净切大块，放入其他材料，中火煲开后，再小火慢煲至适量，放盐佐味即可饮用。
功效：滋阴清热。
适用于肺燥干咳，津伤口渴，心烦失眠，肠燥便秘的人群。
生地、麦冬滋阴清热，豆腐性凉，有清热下火之功效，龙骨镇惊安神，平肝潜阳。此汤相对寒凉，脾胃虚寒者慎用。
石斛虫草花煲老鸭
材料：石斛 30g，虫草花 50g，老鸭 半只
做法：将老鸭、虫草花、石斛等材料洗净，汤煲内加入适量的水，将所有煲汤的材料一起放入。盖上锅盖，开大火烧;大火烧开后，表面会有一层浮沫，用汤勺将浮沫撇去；再开小火慢慢煲1.5个小左右，关火前5分钟加盐即可。
功效：健脾利水，益气养阴。虫草花补虚损，益气保肺又补肾、止血化痰。
适用于脾胃气虚引起的食欲不振、肢体乏力或胃阴不足引起的舌干口渴、虚热不退等症。石斛和虫草花都是比较滋补的保健品，不管大人还是小孩都是比较不错的，可以增强人体的抵抗力。
太子参百合瘦肉汤
材料：太子参100克，百合50克，猪瘦肉150克，罗汉果 半个
做法：瘦肉洗净，切片，所有材料加入煲内同煮，约半个小时，加入盐调味即可。
功效：清润肺燥、益肺生津。
百合有清润肺燥的功效，太子参更能补气益中、益肺生津。适合气虚肺燥、咳喘气短、口干渴饮、燥热伤肺者。
沙参玉竹猪骨汤
材料：猪骨 300g，玉竹 20g，沙参 20g，大葱 10g
调料：盐，料酒，陈醋少许
做法：猪骨先行泡出血水，备好配料，玉竹和沙参用冷水泡发备用。锅中倒入猪骨，少许料酒、葱姜，倒入漫过猪骨的冷水，大火烧开，再煮3分钟左右，关火。捞出，冲洗干净。倒入适量的冷水烧开，倒入猪骨，泡好的玉竹，沙参，再加少许料酒，盖上盖子，煮开后加入少许的陈醋，转小火再煮1个半小时左右，出锅前加入盐即可。
功效：清肺养阴生津止渴。
这是一道相当简单，又十分家常的广东靓汤，有很好的清润作用，特别适合经常吸烟或因为气候干燥而感到口鼻不适的人群。玉竹沙参标准搭配能起到清肺润肺、益气安神、滋阴生津的效果，平日肺燥干咳、心烦失眠的人可以适当多喝。
特殊时期，街坊们除了宅家隔离病毒，还需时常给家里消毒搞卫生，给自己解一下【燥】同样重要！除了需要保持良好的作息习惯、适当的锻炼，饮食方面更是要均衡营养不偏食，日常更要多喝汤！热乎乎的汤喝到人身体发汗，体温升高也是有利于抗病毒的。对于喜欢喝汤的广东人来说，这段时间希望大家不要太过恐慌，多花点心思在专研煲汤的技巧上，用汤水养人，给自己和家人多一份保障，大大提高免疫力！
审稿专家：广东省药学会 广州医科大学附属第一医院 朱莎、赖静雯
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