冬天了，最受欢迎的除了空调暖气房，其次就是热气腾腾的食物了，尤其是寒冷的夜晚，街上行色匆匆的人们最盼望的大概就是围在餐桌边家人们的笑脸，以及桌子上冒着热气的食物了，这两者大概就是冬夜里最温暖人心的事物了。同样的，对于家里掌勺的来说，给家人们做上一顿热乎饭菜，也是一种欣慰与享受，累并且快乐着，家与食物总是寒夜里人们心灵上的寄托。这大约就是我的体会吧，小雪以后，天气多数是阴沉沉的，人也想得多了一些，我总是不自觉地将热乎乎的食物与家联系在了一起，大概是吃货们的想象力都很丰富吧！
不管怎么说，冬天里的热乎菜是我的最爱，要问原因，自然是热乎菜吃着暖和又舒服。今天分享一道汤菜，冬天之所以爱吃带汤的食物，主要还是因为这些食物更容易保持温度一些，干燥的天气里，进食一些汤水还能补充水分，祛除干燥。这道汤菜食材很常见，顺手就能买得到，做法也简单，基本上就是分分钟钟搞定的快手菜。这道菜主要用了3种食材，西红柿做为汤底材料，酸爽可口，用它煮出来的汤汁鲜美浓郁，能激起一个人的胃口。另外两样食材就是金针菇和鸡蛋，这两种食材就是这所谓的汤菜里面的菜了，除了让汤汁更加鲜美以外，还可以就着米饭食用，吃起嫩滑酸爽。冬天了，多吃这道热乎菜，有汤有菜，鲜美嫩滑，吃着暖和还过瘾，下面就来分享一下。
食材：西红柿2个、金针菇1把分别洗净备用，鸡蛋3个、生姜一片、蒜苗一根。
第一步，将生姜和蒜苗清洗干净，将生姜切成碎末，蒜苗的叶子以及下面的梗分开，都切成碎末，一旁备用。
第二步，开火坐锅，锅中倒入开水，将2个小西红柿烫一下，取出来撕去外皮，切成小块，放入碗中备用。
第三步，将处理好的金针菇倒入开水中，水开以后，焯水30秒，捞出来滤干水分，放入盆中。
第四步，锅中水倒掉，擦干水分，将锅烧热，放入一汤匙食用油摇匀，调小火，打入3个鸡蛋，煎至两面发黄，盛出来放入碗中。
第五步，往锅中底油中再加一汤匙食用油，放入姜蒜炒出香味，倒入西红柿块，调中火，连续翻炒上两分钟，直到西红柿微微发软，汁水溢出。
第五步，往锅中加入两碗清水，三分之一汤匙咸盐，调大火烧开，煮上半分钟。
第六步，将煎好的鸡蛋倒入锅中，翻拌一下，调小火，盖上锅盖，焖煮上五分钟。
第七步，将焯好的金针菇倒入锅中，继续焖煮上一分钟，接着加入少许鸡精、半汤匙蚝油，翻拌均匀。
撒入切好的蒜叶，翻拌均匀，煮上十来秒，就可以关火出锅，将煮好的汤菜倒入大碗中，准备开吃。热热乎乎的，吃着身上暖和，金针菇鲜美嫩滑，吃到嘴里都是满足感，天冷后凉拌金针菇吃得少了，想吃热乎的，这个做法要收藏了。
温馨提示：
1、鸡蛋也可以全部打入碗中，搅拌均匀以后，煎一个蛋饼，然后切成条状，煎蛋饼的口感更加细嫩一些。
2、金针菇焯水时间不宜太长，以免影响它的口感，下入汤汁里面以后，可以稍微多煮一会儿，以便入味。
3、冬天的西红柿酸味有点重，不太适应的，可以适当加点白糖，既可以中和一下酸味，还能提升一下鲜味。
冬天了，多吃热的，少吃凉的，有时间多给家人煮些热汤，炖一些热菜，吃着暖和不怕冷，喜欢这道菜的不妨动手试试吧！
