在我们地区农村，春节有各种习俗，有些习俗比较独特，还有一些习俗随着社会的发展越来越不受人们重视，甚至慢慢消失。
当然，农村风俗不仅像蒸馒头、春联贴纸、放鞭炮、拜年、拜年、拜年、压岁钱之类的东西，看起来不显眼，但有长期流传的习惯。例如，当地农村人春节喜欢吃的醋白菜。
不久前，城里的朋友问我。你家腌白菜了吗？不放辣椒吃的话会有辣味，不放醋吃也很酸。是啊，里面有蒜瓣，看起来是绿色的，吃起来一点都不辣。过去两年你送了些礼物，吃起来太好吃了，市场上好像也没有卖。在你家的话，再发给我。
朋友描述的是当地农村人独有的特产腌菜，比如醋白菜，或者冰冻的绿蒜，小时候农村人普遍不富裕，大冬天也不好吃，所以人们想到了比较便宜的白菜。一种是白菜比较便宜，另一种是白菜有“白材”的意思。
寒冷的冬天，村民们把白菜洗干净，切成小块，撒盐后揉揉，轻轻揉水分即可。盐量也不用太多。以前我们吃凉菜的时候放的量多一点就行了。
第二步，把蒜瓣去皮，在清水中浸泡两天，混合在揉好的白菜里，多花点心思，或者加点胡萝卜，没有胡萝卜的话，用白菜和蒜瓣浸泡味道就可以了。大卫亚设、Northern Exposure、胡萝卜、胡萝卜、大蒜、大蒜、大蒜、大蒜、大蒜、大蒜、大蒜)
有人说这太简单了。费用真的很低，材料也很简单。这样做的咸菜能有什么味道？
别着急，我们慢慢往下看。把混合后的白菜和蒜瓣放入盆里，用塑料布盖上，然后放入院子冷冻，这一点很重要。天气越冷，醋白菜的味道越浓，相反，遇到温暖的冬天，腌制的醋白菜就越容易变坏，不能容纳其独特的味道。
朋友要问。醋白菜，腌制过程中也没看到放醋。怎么叫醋白菜？事实上，腌制的白菜在室外冷冻半个多月就可以吃，剥塑料布，用干净的筷子把加冰的醋放在碗里，滴几滴香油，又酸又辣又爽，真的停不下来。
醋白菜成为当地农村人春节必不可少的传统，这可能与当时食物还不丰富有关。那是那个普通人吃一顿肉要等一年的时代。春节，农村人的餐桌上没有特别丰盛的菜肴，特色醋白菜可以堂而皇之地摆满餐桌。
随着人生活水平的提高，这种廉价的醋白菜不是被抛弃，而是更受欢迎。就像第一次朋友们说的，有吃完后再吃一次的思念。
现代人习惯于大鱼大肉。尤其是春节时吃的大餐。打嗝会使空气变得油腻。所以每次吃饭吃一盘醋白菜会油腻，体内热气也会去。在满足口味的同时，还能对身体起到良好的调节作用，因此很受欢迎。
你吃过这种便宜又有特色的醋白菜吗？你们地区春节期间有类似的传统菜肴吗？
