真是转眼9月就来了。过了一个阶段，好像要穿秋天的衣服。总觉得这个夏天过得不太快。
一年四季里，我最喜欢的就是春秋了，正赶上孩子这几天开学，就要做点给孩子补钙的食材，这样孩子才能长得快。但是一说到补钙的话，让人第一时间想到的就是牛奶了，牛奶确实是含钙量高，不过要是长时间给孩子喝的话价格也有点小贵。白菜也是一年四季都能买到的食材，价格便宜，一斤也就7毛钱左右。关键是白菜的含钙量高，属于“高钙菜”，这样算下来，一杯牛奶跟一斤白菜那个更合算，相比大家就都知道了吧。
白菜还含有丰富的维生素、粗纤维，几乎不含脂肪，是牛奶不能比的，能够润肠通便、美容养颜，白菜的吃法也很多，包饺子，炒着吃，炖着吃等等，秋季到了，赶紧给家人安排上这道醋溜白菜吃吧。
【菜名】：醋溜白菜
【食材清单】：大白菜，大蒜，生抽，盐，白糖，干辣椒，鸡精，陈醋，淀粉，鸡精。
【烹饪步骤】：
1、先将白菜给清洗干净，一叶一叶地掰下来，放进淡盐水里面浸泡一段时间，这样洗得更加的彻底。把白菜的叶子还有白菜帮给分开。
2、 我们来处理一下白菜帮，把白菜帮先是用菜刀给压扁了，然后在中间来上一刀，然后像我下面图片里面这样，斜着刀切成小片。
3、 白菜帮都切好了以后，把白菜的叶子用手撕成小段就好了。
4、 把干辣椒切成小段，大蒜去皮以后切成小片也准备好。
5、准备个小碗，在小碗里面加入1小勺的盐，1勺鸡精，1勺白糖，2大勺的生抽还有2勺陈醋，小半勺的淀粉搅拌均匀。
6、 炒锅里面加入适量的食用油，烧热以后把蒜片还有干辣椒下进去炒香，把白菜帮先下进去用大火翻炒均匀。
7、白菜帮子炒得软一些了之后我们再把白菜叶子下进去，一起翻炒断生以后就可以了。白菜叶子下进去炒得差不多了以后。把酱汁倒进去继续翻炒，依旧是大火，翻炒均匀就可以出锅了。做醋溜白菜一定要大火爆炒，白菜变软就要倒入调好的糖醋汁，这样炒出来的白菜口感特别脆嫩，这么快手的一道家常菜，跟着我做一定不会出错的，把你们的成果也分享出来吧。
【小贴士】：
1、大白菜浸泡盐水这个过程，不仅能去除白菜的农药残留，吃得更健康，还能让白菜口感更脆嫩。
2、注意白菜菜梗偏厚，相较菜叶不易炒熟且不易入味，所以先将菜梗炒至6、7分熟很重要
3、白菜要挑选新鲜的，梗子上无黑斑的，炒的时候用大火快炒，成品比较爽脆，辣椒的量可随个人喜好增减。
