小时候的夏天
最喜欢外婆后门的竹林
我觉得这是个有趣好吃的地方。
卖竹笋可以叫你花一整天
而且挖出的竹笋可以做奶奶。
做香喷喷的竹笋高手
等吃饭也不用大人哄
可以直接用竹笋高手做饭
吃的肚子圆圆的
又是夏日
我又垂涎外婆的竹笋高手了
他们发现杭州富阳上官村
挖了点新鲜嫩的竹笋
教大家这样吃饭的婆菜
竹笋家乡的竹笋更加脆
杭州阜阳上关乡是著名的“毛竹乡”
拥有漫山遍野的竹子资源
以及中国球拍的香味。
那里的竹林是黄土，生长的竹笋也更加脆
鞭是竹子的根本，竹笋是竹鞭的萌芽阶段
用它做竹笋香菜，口感也会更加清爽柔软。
地面上明显有新鲜缝隙的地方往下走
轻轻挖几下就能看到它们
新挖的竹笋，竹笋壳还带有泥土的清香
壳脆硬，但剥掉的肉很软
今年雨水特别多
所以竹笋也比往年更嫩
香笋高菜的做法
我特别喜欢外婆的做法
把鞭笋和高菜一起爆炒
爆炒能脱去表面的水分
锁住笋内里的水分，变得外脆里嫩
再加上一大碗腌制的高菜
能叫这一道菜分外咸香
鞭笋去壳后，切成小片
切好的笋片过一遍热水
口感会变得更脆嫩
也不会有涩涩的味道
锅中放入油，油温高一点
加入鞭笋与干辣椒翻炒
再加入高菜，继续翻炒
加入少许酱油、盐调味
盖上盖子文火慢炖
让鲜咸的汁水和辣椒的香辣散入汤汁
慢慢渗透进笋里
一道下饭的香笋高菜就完成了
这味道，是时光机
每次回家，外婆总是在我要走的时候
给我准备一坛她做的高菜
每次想家的时候
我就会用它，做上几道“外婆菜”
回味舌尖上的记忆
我想美食的魅力
在于它能承载做饭人的情感
一种味道一份回忆
它就像时光机从舌尖上
带我们回到过去
感受记忆里的温暖美好
要说到中国底哪里的下饭菜最好吃
每个人都有自己的答案
可能是在旅程上
也可能是在家乡
也可能就是“我外婆做的最好吃”罢
#向往的生活##童年时光机##外婆的味道#
