【高菜怎么炒好吃】干煸四季豆的做法

干洗是短期内加热烹饪的一种方法，原料经过刀工处理后放入少量锅内，中热油继续炒，原料在油看不到水汁的时候放调料和辅助材料继续炒，原料干香湿润，制成菜肴。

干煸菜色黄油亮，干香滋润，无比醇香。四季豆是最适合干煸的食材。普通的炒法成菜不是不熟就是颜色烂黄。四季豆不熟吃了会中毒，颜色烂黄也失去食欲。而干煸能将四季豆用油慢慢煸干而衍生出一种特别的焦香爽脆，不仅熟透，而且保持了它青脆碧绿的模样！

By 明都花园

用料

1、四季豆摘洗干净，蒜蓉一碗，开洋浸泡剁碎，宁波高菜剁碎

2、热锅，倒入稍微多一点的油，下四季豆煸炒

3、一刻不停的炒，停下来四季豆就会焦了，颜色就打折扣了

4、煸炒到四季豆表皮微皱时，将豆铲一边，把一小碗蒜蓉全部倒入煸炒出香味，再加入高菜和开洋末一起炒，加料酒炒，总之全程你的手臂不能停噢！最后加入生抽，糖，盐调味，起锅时倒一勺香油炒匀，可以让菜色看上去更好看

5、成品

6、成品

7、成品，感觉加的开洋比加肉末更香

炒这道菜你必须要练就大力水手的身手，不然手臂挥不动。全程需要大火急炒，不加水只加调料！

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