牛骨汤煮清汤，味道比白汤新鲜得多，是纯骨头汤的新鲜香味。
一般牛骨汤是用来做汤菜或汤面的肉汤材料，不煮的话就直接喝。例如六国、煮的骨头汤、牛肉都是食材，所以不直接吃。在此基础上，用牛肉切片汤加热，在碗中倒入热汤，蓝盐鸡调整好味道是成品，可以食用。
基于这个道理，可以看出牛骨汤不能作为成品汤配方，不需要五味调和，只要煮牛骨肉的原味香，就是高汤。主要做三件事。
牛身上要有两个以上部位的骨头，牛的腱骨髓都有，煮的味道丰富。买骨头的时候，摊主可以把木块切碎，大小放在锅里。回来冲洗凉水。
冷水卸骨头，水撇去泡沫，转动最小的火，不盖上锅盖，慢慢煮3个小时。最棒的汤晚上睡觉前煮。最小的火来的那天早上。汤面曾经覆盖了一层油膜，但中间只是轻微地扭转了一点风。骨头汤清澈见底，牛骨汤的新鲜香味已弥漫全家。
做牛肉汤的话，买牛腩和骨头一起锅、大块，煮2个小时后捞出来，骨头汤继续煮。牛肉汤、烩饭、料理、汤面，以及根据自己的口味选择调味料，做出想要的味道。
如果是为了直接吃而煮的汤，就这样煮。里面添加的萝卜、山药、玉米等，根据食材的成熟时间，一般要在汤煮完前1小时添加。例如，最好再煮3个小时，请再煮2个小时，放进去，调味。
