这个季节柠檬很便宜。不久前买了整整10斤柠檬汁做了几罐，到现在都没喝完。纯天然柠檬汁好吃，一滴水都不加，都是柠檬本身的水分。孩子说，和销售的味道一起，一天要喝很多次。特别是天气热，从冰箱里取出凉爽的柠檬汁，痛快地喝一口
我们做柠檬汁都知道。柠檬片里放了很多冰糖或蜂蜜。只要喝果汁，就要扔掉剩下的柠檬片吗？千万不要扔掉。蜜饯柠檬片已经没有涩感了。生吃也是个好方法。好像泡水也不好。有很多心的人可以煮柠檬奶油。但是这个过程需要10多个小时才能煮出理想的膏药。因此，我们节约时间和精力，探索易于储存、好吃的方法。
所以柠檬酱诞生了。事实上，剩下的柠檬片只要制作一次柠檬酱，就可以制作两种产品。首先是柠檬酱，然后是柠檬馅。柠檬酱可以抹在面包上吃，也可以用作沙拉酱，还可以和烤肉一起吃。可以说是万能酱。不用说柠檬牛，就像中式糕点一样，需要牛的地方都可以用，可以做柠檬苏特，很好吃。那我就试试。
柠檬酱
材料：一碗蜜饯柠檬、一勺柠檬水、一袋糖、三克盐、一个蛋黄、五克黄油、半碗清水。
练习：1。拿一碗柠檬片。大约三个柠檬。请注意拿柠檬片时使用的工具，一定是没有油，没有水。没有糖渍的柠檬片也可以使用新鲜柠檬。只是使用前一定要用盐摩擦柠檬表皮，多洗清水，去除表面的杂质，不剥皮，不要有柠檬籽。否则会有苦味。
2。处理柠檬片。选择柠檬片、料理机、豆浆机、破壁机、果汁按钮，将柠檬片、糖、盐、清水全部加入其中，反复搅拌多次，确保制作的泥更加细腻，这也是柠檬酱变软的关键。
3。将烤好的柠檬泥放入锅内，再加入一勺柠檬汁，用中火煮，然后用硅铲继续滑动，避免粘锅，大约需要3-5分钟左右。煮后请记住，要减少火，慢慢煮。
4。准备一个鸡蛋，只挑蛋黄部分，充分分开准备。添加蛋黄是为了柠檬酱更加细腻和稠。
ires=1698452507&x-signature=l0zPTnN6kdj6lCJXRdDKJbJV928%3D&index=6" width="640" height="426"/>5.煮至没有白沫后，加入黄油，充分搅拌均匀，一定要开小火，一点点地倒入蛋黄液，还要不停地搅动，避免出现蛋花。若是掌握不好度的话，建议还是关火后一分钟，再重复这样的操作。最后一定要再熬煮一会，直到酱汁浓稠即可。
6.这一步纯属力气活，将晾凉后的柠檬酱放在纱布中，使劲的攥和挤压，柠檬酱就出来了。手和装柠檬酱的瓶子一定要无油无水，这样才能保存时间长些。
7.这时挤完柠檬酱后剩下的柠檬馅，可直接夹面包吃，也可以用黄油再炒炒，做成柠檬馅，相对柠檬酱来说，这馅料就有些嚼劲和颗粒感，味道也很不错。
酸甜可口的柠檬酱是小朋友的最爱，随便用面包蘸着吃都清新爽口，柠檬特有的气味令人心情舒畅，是不是又学到了柠檬的新做法呢？
小贴士：1.我这是用的糖渍柠檬片做的，所以用的白砂糖少，若是用新鲜柠檬要多放糖，按照柠檬与糖2:1的比例即可。2.本次方法是全部打成泥之后，直接下锅煮，建议可以将泥过滤之后再煮，这样就省了最后挤压的那一步。3.确保所有过程中，用的器具和双手无水无油，有利于柠檬酱储存，做一次尽量一周时间吃完。
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