咪咪的故乡是红薯的原产地。每年一到秋冬，勤劳的故乡人就把红薯做成各种零食、半成品材料，咪咪在农村长大，对红薯的爱啊、骨头里、红薯片、炸红薯。免费吃也不厌烦。
但是随着红薯抗癌效能的发掘，这种土里土气的红薯现在用身价百倍来形容也不为过。记得小时候100斤红薯才卖5块钱，红薯产品也一点价值都没有。现在去水果店买炸红薯确实是肉疼。10元买个小口袋干脆在家炸。
炸红薯片也需要技巧。红薯片薄了才脆，刀工不好的人根本切不出能满足要求的红薯片。
[脆红薯片]
食材：一份红薯
流程：
选择了红心的红薯，本来是想再便宜一点糖浆，所以准备了黑芝麻，红心的红薯很甜。不需要锅糖浆，直接口感好。
在之前，用刀切割，厚度总是不均匀。今天的秘诀是把皮刮平，刮掉。这样刮下来的红薯片厚度适中，脆脆的，容易炸。这个秘诀一定要试试。
煮一锅油，把刮下来的红薯片分在锅里，中小火慢慢炸，红薯块内全部炸完，然后旋转火，炸到最高颜色。
红色薯片表面均匀地色即可。
尽快捞出来，控制干油即可。
冷映后，为了防潮，用你看到的袋子包装。
炸地瓜的最终有两种。一个是刀工，红薯要切成薄片，才能挤出来脆。火，油热了，转中小火，把红薯片放进油锅里。整个油炸过程必须付中小火。如果东西大了，红薯片的表面一下子就变黑了，但里面还有很多水分，不脆不好吃。小火先炸内部，然后提高温度，把表面炸得最好，推油炸的薯片脆脆的，油不油腻，最好吃。
