现在是茄子大量上市的季节。夏天是茄子吃得最多的季节。茄子营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙、磷、铁等多种营养素。茄子还有清热止血，消肿止痛的功效。分享8种经常做的茄子的方法简单易学，收藏起来，每天换着让家人吃，下面我们来看看有什么方法。
【六四尖椒牛枝酒吧】材料：种4种，尖椒4种，猪肉100克，油盐适量，葱1段，生姜1片，大蒜2板，生抽1大勺，老抽1/2大勺，
练习：
1.茄子和青椒消蒂洗净后，将茄子切成比筷子稍粗的碎片
2.茄子放在大碗里，放一点盐，搅拌均匀，腌10分钟，泡水，炒茄子的时候不会吸收太多油，很容易炒
3.猪肉切好，辣椒切好
4.往锅里放油，热一下，修剪一下，炒一下。请把修剪炒得稍微软一些。
5.加入葱花、姜末炒香、炒肉、炒肉、炒肉、菜酒、老阙莲、炒生蚝等，进行上色
6.放下茄子条炒好，放半碗水，放一点盐，少放或不放盐，腌制时已放盐，大火沸腾，中小火调味
7.锅里剩下一点汤的时候，放入辣椒线和大蒜炒好，撒适量的淀粉加热到汤变稠，把肉汁包在食材里，关灯，盛盘子
【碎肉茄子】主要材料：500克茄子、1根青椒、100克猪肉、辅料：适量植物油、1捆葱、1根姜、2盘大蒜、2大勺生酱油、1大勺淀粉。
练习：
1.把食材都洗干净，把茄子切碎，撒少许盐拌10分钟后，有时间的话不要扔掉腌渍水。
2.把青椒切细，猪肉切细
3.葱切葱，大蒜生姜切，碗里有半碗水、盐、2勺生菜、1勺淀粉，混合后均匀混合调料汁
4.往锅里放油，加热到7 ~ 8成，加入腌茄子油炸食品
5.修剪树枝在树枝旁边稍微溅上红色，捞出沥青后使用
6.往锅里倒油，留一点油，加入碎肉炒白，加入葱姜炒香
7.放入青椒炒得漂亮
8.放入油炸的西红柿条，炒好
9.倒入调料，加热到汤变稠为止，放入大蒜炒，均匀炒即可。
【乡村茄子】材料：500克茄子、5个辣椒、1个香菜、适量油盐、1捆葱、1片姜、2盘大蒜、1勺酱油、1勺淀粉。
练习：
1.把茄子切成长段，撒上少许盐，拌10分钟后煎，不要让茄子吸收太多油，泡好后准备茄子排水水。
2.去掉辣椒籽，切细，香菜切成两段
3.往小碗里加水，将淀粉、盐、酱油、搅拌均匀。用毕达哥拉斯做的汁液少放盐。腌的时候已经放盐了
4.锅里放油加热，加入炸茄子，把茄子边缘炸得有点红，捞出控油
5.把辣椒放在油里捞出油，在锅里倒油，留下一点底油，放入葱、姜、姜、香，煎好的茄子和尖辣椒，炒好。
6.放下香菜，炒好，撒上编好的汁液，等到汤变得粘稠，放入大蒜，炒好，关灯，盛盘子。
[凉拌茄子]材料：500克茄子、2个尖辣椒、适量油盐、5个干辣椒、3瓣大蒜、2汤匙酱油。
惯例：
1.把茄子用水龙头洗干净，尖辣椒把籽切成小丁，大蒜切碎，干辣椒切成一半长，辣椒籽不切
2.把水放在蒸笼里煮，放入茄子，盖上盖子。用大火蒸15分钟蒸茄子。如果不知道树枝是否熟，就用筷子捅吧。
下，能轻松把茄子扎透，茄子即是熟了，把蒸好的茄子晾凉3.将茄子用手撕成条，放在大碗内待用
4.将蒜末和尖椒丁放在碗内，放上干辣椒段，锅加油烧开，把油加热至冒烟，将热油浇在碗内辣椒上，注意不要把干辣椒炸糊，再将碗内加入酱油，少许盐，搅拌均匀，这样拌茄子的调料汁就做好了
5.将调料汁淋在茄子上，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可，是不是很简单呢
【红烧茄子】材料：茄子3个、植物油适量、盐、葱、姜、蒜、酱油、淀粉
做法：
1.将茄子洗净，把茄子切成滚刀块
2.将切好的茄子放在大碗内，加入少许盐、拌匀、腌制10分钟
3.将碗内加入半碗水、盐、1勺酱油、半勺淀粉，搅拌均匀待用
4.锅加油加热至7成热，下入茄子炸至茄边微红，捞出沥油待用
5.锅留少许油，下入葱姜炒香
6.下入茄子翻炒均匀
7.淋入调好的碗汁，加热至汤汁粘稠，汤汁都包裹在茄子上，撒上蒜末，炒匀即可
【茄子烧土豆】材料：茄子4个、土豆2个、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、红烧酱油1/2汤匙、淀粉1/2汤匙、蚝油1汤匙
做法：
1.将茄子切成滚刀块，放在大碗中，加入少许盐，翻拌均匀，腌制10分钟，这样炸制时茄子不会吸收太多的油，吃起来不油腻
2.将土豆切成滚刀块，放在清水中洗去淀粉，捞出将水控净，这样土豆就不会氧化，颜色变黑
3.将碗内加入适量水，加入蚝油、酱油、淀粉，搅拌均匀调成勾芡用的汁
4.锅加油烧至6-7成热，下入土豆炸熟，炸至金黄，捞出控油待用
5.升高油温至7-8成热，下入茄子炸熟，捞出控油待用
6.将锅内油倒出，留少许底油，下入葱花，姜末炒香，下入炸好的茄块和土豆块，翻炒均匀
7.淋入调好的汁勾芡，加热至汤汁变得粘稠，加入蒜末翻炒均匀，关火，盛出装盘即可
【家常肉末茄子烧豆角】材料：豇豆250克、茄子250克、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、酱油1汤匙、料酒1汤匙、水淀粉适量
做法：
1.准备好所需材料，豇豆摘去两端，洗净，把豇豆切成段，茄子去蒂洗净，将猪肉切成末
2.把茄子切成条，放在大碗内，撒上少许盐，腌制10分钟，这样茄子不会氧化变黑，炒制时也不会吸收太多的油，吃着不油腻
3.锅加油烧热，下入葱花，姜末爆香，下入肉末翻炒，将肉末翻炒至颜色变白
4.淋入半碗水，加入酱油，料酒，少许盐，大火烧开，转中小火烧制入味
5.待烧制剩少许汤汁时，撒上蒜末，淋入适量水淀粉，翻炒均匀，待加热至汤汁变得粘稠，关火，盛出装盘即可
【肉沫茄丁】材料：茄子3个、尖椒2个、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、老抽1/2汤匙、生抽2汤匙、料酒1汤匙、水淀粉适量
做法：
1.将茄子切成丁，放在大碗内，加入少许盐，拌匀，腌制10分钟，这样茄子不会氧化变黑，炒制时也不会吸收太多的油，容易炒制
2.将尖椒去籽切成丁，猪肉切末，葱切葱花，姜切末，大蒜切末
3.锅加油烧热，下入茄丁翻炒，将茄丁炒制稍变软，盛出待用，茄丁炒一下容易入味，烧好后口感软糯
4.锅加油烧热，下入葱花，姜末爆香，下入肉末翻炒至颜色变白，淋入料酒和老抽，将肉末煸炒上色
5.下入茄丁翻炒均匀，淋入半碗水，再加入生抽，盐，大火烧开，转中火将茄丁烧制入味
6.待烧制剩少许汤汁时，淋入适量水淀粉，撒入蒜末，翻炒均匀，待加热至汤汁变得粘稠，关火，盛出装盘即可
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