婆婆喜欢吃小竹笋，她最近比较忙，没有时间拔小竹笋，所以让龙宝买了一些。这几天菜市场里竹笋越来越多，原来是5元一把，现在只要3元一把，差不多便宜一半左右。龙宝家炒小竹笋一般和培根或鸡蛋搭配，炒小竹笋的干的，用特别新鲜的香味做饭的，想想就流口水。很多朋友炒竹笋的时候只会热，但炒起来不太好吃。只有把小竹笋放进锅里，在炒之前把加热的小竹笋拍扁，竹笋肉才会在炒过程中吸收盐份，散发出盐的味道。
今天，龙宝分发好吃、吃饭的炒鸡蛋竹笋所需的材料包括：去皮竹笋400克、肥猪肉200克、鸡蛋2个、香葱适量、辣椒酱适量、盐3g、水30克。家里正好有肥猪肉，用它炒油炒，特别适合竹笋等比较吃油的野菜。买竹笋的时候，如果那天不吃的话，最好买带壳的，可以再放2天，价格也便宜一些。
1。烧一锅热水，锅底起小水泡的时候，放入去皮的竹笋加热5分钟后捞出凉水，这样可以去除大部分小竹笋的草酸，这样嘴才不会发麻。
2。猪肉切成0.5厘米片，小葱洗干净后切成小块，长度2厘米左右为宜。
3。鸡蛋去皮，加入30克水，搅得不粘。加水可以使鸡蛋炒的时候变软。
4。重点是，小竹笋可以捞出水分，用菜刀把小竹笋拍扁，少量多次拍摄。
5。小竹笋切成1-2厘米长的小段，再炒扁拍的小竹笋，很容易好吃。
6。加热油锅，打开中火，加入肥猪肉，炸猪油，用肥猪肉和猪油擦拭锅各处，可以起到锅的管理作用，经常这样做可以制作不粘不锈钢锅的锅。
7。捞出猪油渣，倒入切好的竹笋，把大火翻过来炒，让小竹笋吸收猪肉，小竹笋不会干，小竹笋先装在锅里，在锅里留下少量油。
8。利用热锅点燃小火，倒入蛋液，煎至表面变硬，将鸡蛋饼炒成小片，不要太老。
9。倒入炒好的竹笋，转火炒好，炒到小竹笋的水分干燥为止。
10。放盐和辣椒酱调味，在锅出来之前撒上葱香。盐的分量根据口味灵活调节，不喜欢辣的话可以不加辣椒。
竹笋炒的真香。因为做了很多这个阶段，所以好吃得止不住嘴，孩子很喜欢吃。炒竹笋只会烧水，和它炒新鲜的香吃饭，全家人都喜欢吃。今天的食物就分享到这里吧。谢谢你的阅读。你家喜欢吃竹笋吗？欢迎给龙宝留言。如果你喜欢今天这个鸡蛋里炒竹笋的方法，请收藏并转发，请注意让龙宝看到更多的食物日记。
