春天的竹笋生长得很快，价格便宜，味道独特，是本季升所拥有的廉价食物。竹笋的食用方法也很多。新鲜竹笋可以炒五花肉和炒鸡蛋，非常好吃。酸辣竹笋腌制可能会增加食欲。即使不能一次性吃完，也可以晒干保存，以后可以用来炒培根，味道也很好！
竹笋在这个季节受欢迎，不仅因为价格便宜，而且因为竹笋独特的味道，脆脆、清新、营养丰富，不仅含有很多植物蛋白质，还含有钙、磷、铁等人体必需的营养素和微量元素，特别是纤维素含量高。
下面有简单易做的竹笋炒鸡蛋，虽然简单，但吃起来也香，柔软，营养也很好吃。
食材：竹笋、鸡蛋、香葱
调味品：盐、猪油、生抽、胡椒
步骤：
1、竹笋去皮洗净。
剥小竹笋的时候，很多人一次从下往上剥一层，不仅这么慢，而且指甲剥多了也容易疼。一种简单的方法是用小竹笋上的尖刀从竹笋头朝竹笋的尾巴方向画。不能太用力。为了避免撕裂里面的竹笋肉，在划的地方把竹笋壳劈成两半，手指从另一侧向上，手指从另一侧向上，，
2、用刀去皮，把洗干净的竹笋拍扁，然后切成很短的段落，方便调味。再切一点葱准备。
3、锅热加入猪油，加入竹笋炒，然后生抽，加盐，炒好。
4、打两个鸡蛋，放入碗中，加入一点温水，在锅里倒入小竹笋，转动锅，均匀地铺在竹笋上。这样炒出来的鸡蛋会更丰盛、更柔软。
5、鸡蛋面烤得有点黄，锅翻转到另一边，两面烤黄后，可以将鸡蛋竹笋铲成小块，撒上胡椒粉和小葱出锅。
这种竹笋炒鸡蛋方法很简单。也就是说，从没做过的人看一眼就能做出来。简单的几分钟就可以炒锅。重要的味道还是很好的。吃起来清澈、柔软、凉爽、不油腻。这是春天不能错过的日常食物！
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