到了秋冬，砂锅成了我们餐桌上的最爱。每天煮一锅放在餐桌上，热气腾腾，边吃边出汗，真舒服。今天将和大家分享砂锅炖汤5个日常方法。方法很简单。使用的材料在家里很常见。有喜欢砂锅炖汤的朋友。现在一起学习吧。
高汤粉丝
粉丝相信，很多女朋友喜欢吃，力气大，好吃，配上牛肉用砂锅煮，粉丝吸满汤后越吃越上瘾。
1.首先准备适量的扇子，在清水中浸泡30分钟左右，虚弱后切开风扇准备。
准备一小块牛肉，先切成片，再切成牛肉粒。
再切一点米辣椒，野猫，大蒜准备。
2。加热砂锅，倒入植物油，加入肉末炒一会儿。炒碎肉香，变色炒后撒几粒青花椒。倒入大蒜姜，炒大蒜香。倒入辣椒粉、野山辣椒，加入一勺豆瓣酱炒红油。
10分钟后，汤已经煮得很稠，在锅里倒入粉丝，撒上大蒜后，加入适量的鸡肉、青椒油、芝麻香油，用筷子继续翻，直到汤全部吸收，粉丝稍微抹上地板就可以关灯了。
摘要：
1.龙口粉丝，蟹黄粉丝也可以。可以根据喜好选择。
2.蒜泥可以多一点，香味更浓。
3.蒜苗最好在出锅前放进去。煮的时间长了，香味很容易消失。
香菇猪皮
装满猪皮的胶原蛋白，一个人吃有点腻，和香菇土豆一起煮，没有新鲜的香味，而且方法很简单。
1.首先，将猪皮浸泡在水中，切细后放入盆里，放入一勺面粉，倒一点白醋，用力挤压洗净，去除猪皮的味道，将猪皮洗干净，准备好。
准备适量的干香菇，稍软，去根。
准备一个土豆，削表皮后切成小块，浸泡在清水中，防止氧化变色。
长豆荚，大蒜再切一点准备。
2。加热砂锅，抹植物油，加入大蒜，和香菇一起炒，上香，倒入猪皮继续炒，炒猪皮后，在半锅里倒入开水，加入2克胡椒粉，2克盐，5克蚝油，加一点糖，新鲜10
15分钟后加入土豆，盖上锅盖，焖10分钟。
另外一个锅，添加植物油，油热后放入豆角炒，炒豆角变色后放入砂锅继续煮3分钟，煮好后放在桌子上吃。
es=1698513745&x-signature=IKaUmwGRQiFV9%2F5DsXYP9Fu8V1s%3D&index=5" width="640" height="444"/>小总结：
1.泡软的猪皮要用面粉再抓洗一遍，否则会有皮腥味。
2.豆角炒过以后再煮，更加入味。
砂锅凉粉
凉粉相信很多人都不陌生吧，满满儿时的记忆，天冷时来上一锅，吃完全身都暖和。
1.首先，准备凉粉一块，切成1厘米左右的丁，凉粉的质地比较紧实，切小一点更好入味。
准备五花肉200克，剁成肉末；再切一点大蒜、葱花备用。
2.把凉粉焯一下水：锅内烧水，冷水放入凉粉，水烧开以后煮1分钟，把凉粉倒出来沥干水分，焯水主要是为了让凉粉快速成熟，减少炒制时间。
3.锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油留少许底油，这一步主要是为了防止凉粉粘锅，把凉粉倒入锅中，经常晃动锅让凉粉均匀受热，大约翻炒2分钟，凉粉表面微微透亮时倒出来控油。
锅内再次烧油，放入肉末开中火煸炒出香味，肉末炒白以后放入蒜末一起翻炒，加入豆瓣酱10克炒化、炒出红油，沿锅边淋入适量的清水，倒入凉粉，加入食盐2克，少许胡椒粉、白糖、鸡精搅拌化开调料，再淋入生抽10克，转小火煨3分钟让凉粉吸收汤汁入味。
3分钟以后转大火收汁，经常晃动锅以免粘锅，汤汁收成粘稠状并均匀包裹在凉粉表面时，淋入一点明油提亮色泽，把凉粉盛放在砂锅中加热至沸腾 ，撒上葱花，美味即成，一道嫩滑入味的砂锅凉粉就做好了。
小总结：
1.凉粉的质地比较紧实，不要切得太大，否则味道不能充分渗入进去。
2.凉粉下锅以后不要来回翻炒，往一个方向轻轻地推，以免破碎。
3.葱花也可以换成蒜苗，吃着更加清香。
酸菜炖锅
无论酸菜怎么做都很好吃，特别是用砂锅炖，那真是美味，汤汁酸爽，食材丰富又营养，比大烩菜还香。
1.首先，准备酸菜200克，放入清水中洗去上面的盐分后切成长条。
准备白菜几片，把白菜帮和白菜叶分开，分别切成大片和长条，清洗干净。
再来一把宽粉，一张豆腐皮切成条，蒜苗段、姜片备用。
2.把豆腐皮焯一下水：锅内烧水放入豆腐皮，快速汆煮1分钟去除一下豆腥味，豆腐皮煮软以后倒出来，用清水冲洗几下控水备用。
3.把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，油温五成热时倒入肉末煸炒出里面的肥油，放入姜片、干辣椒，开小火炒出香味，把酸菜倒入锅中煸炒2分钟，酸菜炒干、炒香后倒入适量的清水。
加入食盐2克，胡椒粉2克，老抽3克，汤汁煮至沸腾以后倒入砂锅中，放入宽粉开大火烧开后，盖上锅盖转小火炖10分钟，把宽粉焖熟吸收汤汁入味。
10分钟以后，倒入白菜帮和豆腐皮翻炒均匀以后，继续炖5分钟。
时间差不多时，把白菜叶、蒜苗放入锅中稍微烫一下，加入一勺鸡精，蒜苗断生以后淋入一点花椒油，美味即成，一道简单又好吃的酸菜炖锅就做好了。
小总结：
1.酸菜一定要充分炒出水分，这样口感更加脆嫩。
2.白菜叶和蒜苗不能久煮，要最后下锅，以免煮烂失去香味。
砂锅炖豆腐
用砂锅炖豆腐看着都留口水，先把豆腐煎至两面金黄，再放入砂锅焖熟吸收汤汁，外酥里嫩又鲜香，秋冬必备家常菜。
1.首先，准备老豆腐一块，切成片；香菇几朵，清洗干净去除根部，切成片。
准备五花肉200克，去除肉皮，先切碎再剁成肉末；切半个洋葱备用。
在准备一点小米椒、大蒜来调味。
2.把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，在锅底撒上食盐，油温五成热时放入豆腐，大约煎制5分钟，把豆腐煎至两面金黄时倒出来备用。
3.锅内再次烧油，倒入肉末煸炒一会儿，肉末炒香、炒变色以后倒入蒜末、小米椒炒出蒜香味，淋入一点料酒翻炒均匀去除腥味，再加入老抽2克翻炒均匀后关火备用。
准备一个砂锅，放入洋葱片、香菇，把煎好的豆腐依次摆放在里面，倒上炒好的肉末，再倒入清水与食材持平即可，加入少许食盐，生抽10克，先开大火烧开再转小火焖煮10分钟。
10分钟以后，勾入一点水淀粉把汤汁收浓，再淋上一点芝麻香油，撒上葱花美味即成，一道鲜嫩多汁的砂锅炖豆腐就做好了。
小总结：
1.植物油滑锅和在锅底上撒食盐都能防止煎豆腐时粘锅。
