卷粉和米线一样重要，都是云南人几乎每天都要吃的食物之一。卷筒粉在临沧，称为美干(migan)。
这条从临昌到双江的路线，自驾的大部分时间都在腾科镇短暂驻扎，可以品尝道氏美间店品尝，目前销售的卷粉或越南卷粉。(自由名言。)
卷筒粉的制作：以优质纯白粘米为材料充分浸泡后，打磨成柔软光滑的白米浆。根据当时气温的高低和制作时间的长短，首先要取10%的米草，用水煮或半熟，与生米充分混合后蒸熟。
传统经常交替使用由两个大麦青编织的簸箕。现在用铁皮做的簸箕很容易清洗，有卫生的感觉。
首先在簸箕的底部涂上薄薄的油，抹上适量的米草，均匀摇晃，放入蒸笼蒸1——2分钟，等草完全熟后就可以取出来。
再用另一个簸箕继续蒸米草，蒸出来的粉末凉了一会儿，抹上一层油，就可以从簸箕上撕开，装上竹竿，冷却后折起来，变成卷粉。
刚出锅的卷粉趁热，在粉中加入韭菜、碎猪肉等各种炒味，用粉卷起来吃的时候，适当地贴上醋、香料、酱油等材料，真的很香很好吃。
这种吃法在越南流传，成为越南卷粉。
通心粉是用米浆做的，可以煮、炒、拌、手法不同，配料也不同，所以给人留下了深刻的印象。
