一、水煮肉片
食材
安心片、西红柿、蛋清、木耳、金针菇、豆芽、油菜、番茄酱、葱、生姜、大蒜、淀粉合适、盐、糖、油。
实践
1.在安心片中加入2汤匙蛋清和淀粉均匀腌制。
2、腌肉时间、西红柿处理吧。西红柿去皮切了。
3.锅加热，油温度加热到4 ~ 5成，肉放在滑梯里炒，灯芯炒到肉颜色变白为止，去掉多余的油。
4.在锅里留下一些油，挖出来的姜蒜在锅里上香，加入西红柿丁，放入小火炒。
5.为了使颜色更红，请加入适量的番茄酱，炒到西红柿变成面团后，在锅里倒入适量的清水。
6.放盐调味，放糖使其新鲜，同时中和西红柿的酸味
7.锅打开后，放入安心片煮2分钟，然后放入所有小菜煮3分钟，锅就出来了。
二、水煮鱼片
食材
龙利鱼、胡椒、干辣椒、豆芽、芝麻、盐、白胡椒粉、胡椒、生姜、葱、糖、黄酒、油、豆瓣酱。
实践
1.鱼片加入少量盐、白胡椒粉、生姜、糖和黄酒。
豆芽烧在地板上了。
3.锅里热油，葱姜爆炸，花椒，干辣椒，豆瓣酱炒红油。
放入水煮。用勺子捞出汤里的调料。
5、用鱼片、筷子散开。煮熟后倒入装有豆芽的大碗里。
6.撒芝麻、胡椒、葱、小米辣椒、热油淋透即可。
第三，煮熟的牛蛙
食材
牛蛙、丝瓜、生姜、大蒜、大葱、干辣椒、胡椒、青椒、鸡肉、调料酒、玄豆瓣、醋、糖、菜油、盐、猪油。
实践
1、牛蛙屠宰、去皮内脏、清洗、切割。用盐、白胡椒、生姜和调料酒调味30分钟。
2、丝瓜清洗，切斜刀片。
3.将干辣椒、青椒、大蒜、生姜、大葱洗净备用。
4.中和，锅下加入植物油、猪油加热、干辣椒、胡椒、青椒、大蒜、生姜锅。
5、放入祁县豆瓣炒香。
6、加入牛蛙炒，加入少量醋、糖调味。
7、油炸5分钟后，加水，开灯沸腾。
煮8，20分钟后，放入丝瓜继续煮5分钟。
9.关灯后挖，放入鸡精，搅拌均匀，放入盆中即可。
第四，煮熟的荷包蛋
食材
鸡蛋、生草、香油、黑芝麻。
实践
1、一个鸡蛋，放在碗里；
2.煮适量清水，在还没有煮开的时候，也就是“鱼眼水”之前煮开。
3.倒入碗里的鸡蛋，用文火煮2 ~ 3分钟左右，直到鸡蛋熟了为止。
4、装在盘子里，撒上生草、香油、黑芝麻。
5、用高手或圣女科稍微装饰一下就可以了！~！
五、水煮鱼
="437"/>食材
活草鱼、黄豆芽、白菜、黄瓜、水煮鱼调味包一份（含一份调味酱和一包的辣椒粉）、姜、蒜、干辣椒、白芝麻、花椒、香葱。
做法
1、草鱼请商家片好，分成鱼片和鱼头鱼骨部分分别洗净。
2、鱼头鱼骨部分用料酒、姜粉、盐和白胡椒粉腌制半个小时。
3、鱼片用料酒、盐、胡椒粉、姜粉、生粉、蛋清（也可以不放）抓匀腌制入味。
4、姜、蒜切片（留少许剁成蒜末），白菜切寸断，黄瓜切滚刀。
5、锅内入油（比平时炒菜量要多些），小火爆香姜蒜片。
6、加入水煮鱼调味酱和干辣椒翻炒出香味。
7、加入鱼头再次翻炒均匀后，烹入料酒，加入热水、盐和白菜。
8、待锅快开时候放入黄瓜丁和黄豆芽，烧开，取一大盆，将锅内煮好的食材捞起。
9、等汤再次开时候，放入腌制好的鱼片，看鱼片一变色即可和锅内汤汁一起倒在之前的食材上。
10、撒上剩下的辣椒粉、白芝麻、香葱末、花椒粒和蒜末。
11、锅内放入比炒菜多3倍左右的油，小火爆香辣椒粉，带油温高时，浇在煮好的活鱼上即可。
六、水煮西兰花
食材
西兰花、盐、辣椒油、生抽、酱油、苹果醋。
做法
1、西兰花切块，水煮1分钟，这是煮好的西兰花
2、调好酌料，将辣椒油、生抽、酱油、苹果醋、盐放入碗中搅匀即可。
七、水煮鲶鱼
食材
鲶鱼、葱、姜、蒜、辣椒、八角、麻辣火锅调料、盐、白糖、料酒、白胡椒粉、鸡精、香醋。
做法
1、准备好八角，切好葱，姜，蒜，小辣椒备用。
2、鲶鱼让店家杀好后，拿回家清洗干净。
3、把鲶鱼切成片状。锅内倒少许油，把鲶鱼放入煎会。
4、稍稍煎至表面变黄即可。
5、锅内留余油，把葱，姜，蒜，八角爆香，爆香之后，加入火锅麻辣调料1勺炒匀。
6、把煎好的鱼放入锅内稍稍再煎会，倒入清水没过鲶鱼，加入盐1勺，白糖半勺，料酒1大勺，醋半小勺，胡椒粉。
7、盖上锅盖，中小火10分钟左右慢炖。（中途记得开盖把汁浇在鱼上），最后撒点鸡精和香葱即可。
八、水煮千张
食材
千张、干红辣椒、花椒、葱姜蒜、豆瓣酱、盐、白糖、老抽。
做法
1、千张切丝入开水中焯烫3分钟左右捞出沥干水份备用。
2、葱姜蒜切沫，干红辣椒剪成段，豆瓣酱剁碎备用。
3、热锅上油，油热后下干红辣椒，花椒小火爆香后捞出备用。
4、锅中余油再次烧热，下姜，蒜，葱白，剁碎的豆瓣酱炒香炒至出红油。
5、下一碗水，烧开后，加盐，白糖，老抽煮至入味。
6、下千张丝，煮5分钟左右后出锅装碗。撒上步骤2里炸好的辣椒花椒粒，加蒜末，小葱末。
7、取净锅，锅里放适量油，油烧至冒油后，浇在碗里步骤5上即可。
九、水煮土豆片
食材
土豆、花椒、辣椒油、芝麻、盐、香油、鸡精。
做法
1、土豆切片用清水洗净。
2、下水煮5到10分钟，土豆片不宜太软，否则在拌的过程中会碎掉。
3、一般情况下土豆变色就可以出锅了。
4、花椒炝油后和辣椒油芝麻等混合拌入土豆，加盐、鸡精、香油充分拌匀。有需求的话可以加适量醋即可。
十、水煮香辣金针菇
食材
金针菇、郫县豆瓣酱、盐、生抽、糖、食用油、香菜。
做法
1、金针菇切去根部，清洗干净控干水份。
2、锅内放入适量食用油。
3、烧热后加入郫县豆瓣酱爆香。
4、加入一勺生抽，一勺糖，一小勺盐和一碗清水烧开，水不用太多。
5、锅烧开后加入金针菇，没有莫过不要紧，一会儿金针菇变软会出水的。
6、再次烧开，金针菇变软后尝一下咸淡，淡了可以再加点盐，加香菜即可。
十一、水煮娃娃菜
食材
娃娃菜、姜、蒜、生抽、白砂糖、油。
做法
1、娃娃菜洗净，每片按中线对折成两片。
2、姜、蒜剁成末，置于碗中，加入适量的生抽（不需要盐），一丁点糖（千万不能多），少许水，做成调味料备用。
3、锅中加水烧开，放入娃娃菜滚熟，捞起在碟中摆好。
4、起油锅，待油烧旺后，倒入刚才做好的调味料，溅熟后淋入娃娃菜碟中即可。
十二、水煮话梅花生
食材
花生米、话梅、桂皮、八角、
做法
1、话梅用清水洗一下，沥水。
2、花生米也洗一下。
3、花生米、话梅连桂皮八角一块儿放入高压锅中。
4、加入清水，高压锅大火烧。
5放气后继续大火烧30分钟，转小火继续烧25分钟左右，关火，焖上一刻钟左右即可。
十三、水煮牛肉
食材
牛肉、生菜、洋葱、老姜、蒜、葱、花椒、老干妈、豆瓣酱、干辣椒、玉米淀粉、料酒、酱油、盐、鸡蛋、油、
做法
1、牛肉用玉米淀粉，料酒，少量酱油，少许盐，少许蛋清姜末调味，冰箱里冷藏2小时。
2、生菜码放在碗底。
3、热油，下洋葱，姜片少许蒜末爆炒。加豆瓣酱，老干妈炒出味！盐和酱油根据口感自己斟酌。加水煮开，水开后把腌好的肉片快速依次放入锅中搅开！最多几十秒，看肉变色关火倒入碗中！
4、肉片码放整齐凹造型，上面撒上蒜末，葱花，干辣椒，一锅热热的辣油淋上去即可。
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