说起西红柿，大家想到的是口感绵密、回味无穷，还是酸酸涩涩、难以入口？
不知道大家发现没，现在买到的西红柿没有小时候的好吃了，平常吃到的番茄，有的软塌塌，而有的又太生硬，并且味道寡淡，酸味还重。
以前的西红柿多数是沙瓤的，酸味很淡，咬一口汁水横流，西红柿味十足，味道酸甜适中，可以直接当水果吃。唉~现在很难体会到水果西红柿的快乐了。
但在新疆，你可以再次尝到儿时喜欢的味道，因为新疆的西红柿有点东西来征服你挑剔的胃。
说起新疆的西红柿，在纪录片《航拍中国》中曾提到“全球每4瓶番茄酱中就有1瓶来自新疆”。
同样是西红柿，为什么产自新疆的西红柿味道和营养价值就这么优秀呢？
因为新疆地理条件实在是太好了！真正的老天赏饭吃的地方。
新疆的沙瓤西红柿，一天受日照长达14~16个小时，经历高达20度的昼夜温差，且种植在45°高温的暖棚，口感当然鲜甜得不要不要的。
西红柿的鲜红色，是因为它含有丰富的番茄红素。番茄红素是人体无法自己生产的，只能从外界摄入。
因此，西红柿不管是生吃、熟吃、带皮吃，都对人体有非常大的好处。
对新疆人来说，更是万物皆可炒番茄，皮辣红、揪片子、茄子炒肉……它都是必备的配菜，更是隐藏在地道新疆菜中的灵魂。
西红柿酱
西红柿在夏天可以无限续，但到了冬天还想吃这一口酸甜就有难度了，但这难不倒新疆妈妈，新疆妈妈们在夏天就已经为冬天做好了准备。
将现摘的西红柿放进锅中熬制成西红柿酱，熬酱的锅不能用铁锅，铁锅制作出来的会偏黑，因此得用不锈钢材质的锅，不锈钢锅熬出来的酱鲜红、浓郁，装满酱的瓶瓶罐罐被送进冰柜，等到了冬天拿出来挖一勺，做出来的菜相依旧鲜红亮丽。
因为新疆的西红柿太美味了，慷慨大方的新疆人用现代化的工业流程制作出酸爽、浓稠的西红柿酱罐头，源源不断地运往全国各地，和大家一起享用。
用西红柿酱做出来的美味也有很多，揪片子、拌面、丁丁炒面……仿佛只要加入一勺西红柿酱，饭汤的味道立刻上升一个高度。
太神奇了，这或许就是新疆西红柿独有的魔法。
凉拌西红柿
在炎热的夏季，没有胃口吃饭的时候，新疆人都会吃一盘凉拌西红柿来解暑开胃。
现摘几个沙瓤西红柿，哎，是不是第一步就有人已经忍不住开炫了！
肥厚的沙瓤，绵密又瓷实，先咬开一个小口，把嘴巴贴上去，一嘬一吸，把果汁都“刷拉拉”灌进肚子，清爽鲜甜！
挺住的人就到第二步了，将西红柿洗净切块，最后撒上一些白砂糖，上桌开吃，冰冰凉凉的西红柿在口腔中细细咀嚼，慢慢回味起来，满满浓郁的纯正西红柿味。
皮辣红
皮辣红是一道新疆名菜，由西红柿、辣椒、皮牙子（洋葱）等简单的食材制作而成，可以单吃也可以在吃抓饭时用来解腻。
新疆优质沙瓤款西红柿切片，辣度中等的辣椒、让人流泪的皮牙子全部切丝，最后装盘撒点食用盐搅拌均匀，一道既简单又解腻的皮辣红就制作成功了。
碟子里的皮辣红散发着西红柿的酸甜、辣椒的清香和皮牙子的醇香，让人迫不及待地想要尝尝。续盘，那是常事。
西红柿辣子鸡蛋拌面
听说新疆人一天无拌面两腿打颤颤，拌面已经卷出新高度，新疆的“西辣蛋”必须榜上有名。“西辣蛋”就是由西红柿、辣椒、鸡蛋制作而成的。
做好的面，面条光滑，颜色诱人，鲜红的西红柿汁在碗边闪着红光，辣椒炒完依旧挺立，鸡蛋裹着红汁在向我们招手，仿佛在说“快来，快来”。
挑起一筷子面，中间夹杂着西红柿、辣椒和鸡蛋，拌面劲道，汤汁爽滑。
一口下去嘴里已经满满当当了，还没等嘴中的食物咽下去又一筷子进嘴里了，不来个加面根本不够吃。
减脂西红柿荞麦面
最近，刘畊宏来新疆参加的节目大家都看了吧，刘教练被追捧从侧面反映出大家对健康生活的重视。
跳完《本草纲目》别再狂吃炸鸡火锅了，来试试减脂西红柿荞麦面。
做法很简单，锅中加水，水开后煮荞麦面，面熟后捞出过凉水备用，将让人变白不长胖的新疆西红柿、辣椒、皮牙子切块，放入碗中加一点调料淋上少许热油，最后把面放入碗中来一勺面汤，搅拌搅拌，一份低脂西红柿荞麦面就成功了。
面被西红柿汁包裹，既有酸甜味道又有面的独特麦香，减脂期的家人们赶紧做起来吧。
西红柿煮豇豆
在新疆，豇豆是家家必备，而豇豆和西红柿也是绝配。用西红柿汁煮出来的豆子绵软入味，老少皆宜。
将白豇豆用清水提前泡好，在锅中煮到用手一捏就碎的程度捞出，锅中加油烧热，再将西红柿、豇豆放入锅中炒制，最后加水大火收汁，一碗西红柿煮豆子就成功了。
煮好的西红柿豆子可以直接吃也可以挖一勺和馕、面包一起吃，酸酸甜甜还有豆子的香味，做法这么简单，我已经跃跃欲试了。
西红柿肉丸豆腐汤
一到冬天，人就想来口热乎的汤。说起汤，我最喜欢妈妈做的西红柿肉丸豆腐汤。
西红柿和肉丸、豆腐也能擦出火花，豆腐切大块，西红柿切小块，把西红柿放进有热油的锅中炒制，炒出西红柿的汁水后就加清水煮至沸腾，下入肉丸、豆腐，再加少许调料，一碗香气四溢的西红柿肉丸豆腐汤就成功了。
我趴在厨房门口，闻到香味就一个箭步冲上去帮忙端出来，还没来得及吹吹就捞出一块肉丸放进嘴里，被烫得眼泪横流也不停下吃的嘴。
这么好喝的汤我不允许还有人没尝过，现在教程出来了，快去做做看吧！
新疆的优质西红柿不是一种单一的食材，它反映出勤劳诚实的新疆人对大自然所馈赠的美食的感恩，用心种植，所以结出的果实这么好。
看了这么多新疆西红柿的神仙吃法，你是不是已经挽起袖子准备自己动手做了？别犹豫了，现在就安排，做一顿西红柿美食吧。
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