大家好，我是大山美食纪录片的大山。对大山感兴趣。有更多精彩的管家食物。
材料：2个艾草，大蒜适量，红干辣椒段适量。
1.准备食材，将艾草洗净，斩根，不切段(切时将茎叶分开)。大蒜切泡沫。
2、往锅里加水，同时加入艾草、盐和一些油。
3，在锅里加油，加热到70%，加入大蒜泡沫，然后上香。
4.先放入艾草茎炒，茎变色后放入艾草叶炒。如果早点放树叶的话，不仅会炒起来影响美观，而且炒起来会有难闻的味道，所以炒的时间一致。
5.接着快速加入盐调味鸡粉，适量，少量糖，继续煎大火，炒到叶子萎缩为止。快速检查，加入适量的熟油(使颜色变亮)，就可以在锅里盛盘子。
注意事项
1.千万不要用手去搓青蒿。艾草们比较脆弱。揉的话会折断，破坏蔬菜组织。
2.洗干净后一定要去除水分。否则炒的时候会产生很多水。
3.炒艾草的时间尽量短，大火炒得快，时间太长，软了就不好吃了。
4.蒿甲醚炒前最好再切一次。部署时间长会造成营养损失。
5.再炒艾草的时候，可以加入少量清水，使炒好的食物变得更加脆。
6.盐必须在最后出锅之前再放，早点放艾草容易出水。
7、蓬蒿时间要短，最多不要超过20秒。
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