煮面条烧开水后加入的这一操作被纠正为多年来一直在操作的手法，突然犯了错误。然后根据地图把水煮到80度，发现传说中的强度不粘，口感好，熟得更快。
面条是家家必备的主食，简单方便，忙碌的一年不可缺少。任何汤都可以来碗面。但是棉的种类和厚度各不相同，煮的方法也确实不同。
所以，如果掌握了小技巧，粗、细、干，面条就不粘、光滑、好吃。
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一、面条、80度水锅
所谓的80度的水，是在煮之前下到面条，直到锅里的水冒出很多吝啬的泡沫为止。
温度太高，表面不结冰，里面是硬核的现象。
等面条受热均匀，软塌后用筷子均匀搅拌，用中火煮。
开锅后倒入半杯冷水，不仅可以避免锅溢出现象，面条也比继续煮的快，强度不粘。
和煮饺子一样，不要让水一直煮，用文火不仅能让面条完全熟，口感也很好。
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2.自制新鲜面条和冷面
把开水放进锅里
新鲜面条水分多，将开水加入锅后，外层瞬间熟变硬，不像冷冻面那样粘明胶。
然后打开灯，再次打开锅，浇一点冷水，直到面条熟为止。
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三。荞麦面和意大利面
把凉水放进锅里
=ar;x-expires=1698540317&x-signature=kYMrgDCs8aLidN4jny2XvAXT4NM%3D&index=7" width="640" height="425"/>这种较硬质耐煮的面条，都要冷水下锅，起到一个浸泡的作用。
水里还要少加一点盐，再加一些食用油，这样煮出来的面条会更筋道，不粘连，吃起来更加爽口。
开锅后，转中火煮，沸腾时要几次地打入少许凉水，以防面条过于糊化，煮7-8分钟左右，至无硬芯了才行。
若做拌面，甭管啥样的面条，煮好捞出后，都要过水至漂清，冬天过热水夏天过凉水，洗掉多余的粉质，这样拌起来吃起来才更爽口。
热汤面就不用过水了，直接捞到做好的汤里即可。
【黑鱼汤面】
材料：黑鱼1条，萝卜半个，姜4片；
荞麦面1把，青菜1把，鸡蛋2个，木耳适量，盐1小勺。
做法：1.洗净的黑鱼放锅里，两面都稍稍煎一两分钟，煮出的鱼汤才更浓白。
2.然后倒入足量的热水，再加萝卜片和姜片，大火煮开后撇出浮沫和油花。
3.转小火，煮半小时左右，至汤白浓了即可关火。
4.将鱼汤过滤到小锅中，鱼肉拆下来，青菜木耳都清洗干净。
5.鱼汤再次煮开，捞入煮熟的荞麦面，再放入青菜段木耳丝和鱼肉，加1小勺盐，拌匀即可关火。
小贴士：
煮各种面条都尽量别盖锅盖，开着盖煮，比焖熟的要劲道，还更方便随时观察搅拌，以防粘连和溢出。
