第一次见到鹰嘴豆也是大豆。翻阅菜谱，偶然看到了这个豆子。大豆一直是我喜欢的材料。所以度娘翻了一遍才发现这真是一颗了不起的豆子。负责国家鹰嘴豆学项目的中国科学院申康华提供的数据显示，鹰嘴豆中含有的营养成分在种类和数量上远远多于其他豆类。它含有丰富的蛋白质(均为优质球蛋白)，氨基酸有18种(包括人体必须合成但不能自行合成的所有8种氨基酸)，多种营养素和微量元素(如钙、罗、锌、镁、磷等)。特别是每100克鹰嘴豆钙为350毫克、磷为320毫克，比大多数豆类高，铁含量为47毫克，比其他豆类高90%，维生素C、B1、B2含量达12毫克，膳食纤维含量比其他豆类高。鹰嘴豆仍然是很好的植物氨基酸补充剂，医疗保健价值很高，对儿童的智力发育、骨骼生长和中老年人的体力有着不可低估的作用。比较研究表明，鹰嘴豆和其他豆类在蛋白质功效比率、生物利用价值、消化吸收率指标上鹰嘴豆最高，因此被冠以“豆中之王”的美称。其中纯蛋白质含量在28%以上，脂肪为5%，碳水化合物为61%，纤维为4% ~ 6%。鹰嘴豆含有10多种氨基酸，具备人体所需的所有8种氨基酸，含量比燕麦高2倍以上。特别是鹰异黄酮对女性健康有很大影响，可以用活性植物雌激素延缓女性细胞老化，减少皮肤弹性、双眼、丰乳、骨骼损失，减少骨骼生成、低脂肪、女性更年期综合征等。女朋友们听起来不是更有魅力吗？心动不如行动，爱美的女性们！
非明道花园[豆科食物官方认证达人]
用料
鹰嘴豆300克盐粉15g橄榄油5g
做法步骤
1、鹰嘴豆浸泡了一夜。
2，在水中煮25分钟
3，逆水冰箱冷冻保管
4，与海天盐粉混合
5，适量橄榄油
6，搅拌均匀
a3af3?_iz=31825&from=ar;x-expires=1698531693&x-signature=rVS34UwkGtcz9KNlyLIQV%2BWyDro%3D&index=7" width="400" height="400"/>7、放在垫了锡纸的烤盘里，摆放均匀
8、烤箱200℃，烤30分钟，每10分钟拿出来翻一下身
9、烤到酥酥脆脆就可以了，成品
10、成品
11、成品
12、成品
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14、成品
15、成品
16、成品
17、嘎啦酥脆，做个零食，既饱腹又营养，不错不错！
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