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毛血王是以鸭血和毛梨为主要材料，搭配鱿鱼、鳗鱼、豆腐皮等辅料制成的脂肪名品，烹饪技巧以烹饪为主，味道属于辣味。
这道菜起源于重庆，流行于重庆和西南地区，是重庆市的特色菜，是中彩姜虎菜的鼻祖之一，口感辛辣，香味浓郁，味道浓郁，开胃可口。
今天告诉大家这道菜的详细方法。看看北方和南方的方法。有什么区别？喜欢自己做饭的朋友有时间可以试试。
[母血旺盛的制作方法]
先准备食材吧。
1.豆芽一把放在盆里，宽粉切一段，豆腐皮两块切成长片，准备一块鸭血，切成0.5厘米厚的薄皮放在盆里。
2。鱿鱼要和鱿鱼筒一个一个切掉，先把鱿鱼切成碎片，再把鱿鱼筒切掉，撕开外膜，在表面上打花刀，切成小块，放进小盆里。
3。先剪下准备好的一条鳗鱼，切成小块，和鸭血一起放在盆里，倒入切好的鱿鱼准备。
4。母梨切成两个左右长，一起放在盆里，一个小葱斜切，生姜切成姜，一起放在盆里，一个红干辣椒，一个麻辣椒，一个小盆，一把胡椒和一把红干辣椒。
5。小葱切成几根葱，放在小盆里，大蒜被压扁几粒，切成大蒜，和切碎的洋葱放在一起。
准备好等食材后，我们开始做饭。
。锅里烧水，水开后倒入豆芽、豆腐皮和宽粉，用勺子翻几翻，加热1分钟，捞出控水，放入盆里。
2e935?_iz=31825&from=ar;x-expires=1698487602&x-signature=4AvmxBPWdzFeQ4HEoTGVPmquFV8%3D&index=7" width="640" height="360"/>7.等水再次烧开以后，倒入毛肚，鳝鱼，鸭血和鱿鱼，加入料酒5克去腥，用勺子滑动几下，使食材受热均匀。
8.焯水一分钟，捞出控水拔凉。
9.另起锅添入一勺食用油，油热后倒入葱姜和大料爆香，加入麻辣火锅料20克，豆瓣酱10克，翻炒化开，炒出红油。
10.添入适量的清水，加入生抽10克，白糖2克，胡椒粉2克，搅拌化开调料，煮沸以后，倒入黄豆芽，豆腐皮和宽粉，开大火煮一分钟。
11.加入食盐1克，鸡粉2克，老抽2克调底色，捞出配菜，装入盆中垫底，等汤汁再次沸腾后，倒入毛肚，鳝鱼，鸭血和鱿鱼。
12.开大火煮3分钟，捞出放入汤盆中。
13.再浇上适量的原汤，撒上少许蒜末和葱花。
14.另起锅添入半勺食用油，倒入花椒和红干椒快速翻炒几下，炒出香味以后关火。
15.再把热油泼在汤盆中，瞬间激发出葱蒜的香味，最后再放上几朵香菜用来点缀。
16.好了，到这里，这道麻辣鲜香的毛血旺就做好了，学会了就在家试试吧。
下面是所用到的食材和调料
食材：豆腐皮，宽粉，鸭血，鳝鱼，毛肚，鱿鱼，小葱，黄豆芽，生姜，红干椒，麻椒，花椒
调料：食盐，鸡粉，老抽，料酒，豆瓣酱，麻辣火锅料
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