导游语言：夏天奶奶用这种方法腌黄瓜！二十斤都不够吃，脆脆的，正适合吃粥
早餐的早餐往往是一碗米粥、一个煎蛋、一盘黄瓜和大宝的标准早餐！我家一般很少买这种现成的咸菜。添加剂太多了。孩子在养身体的时候吃太不负责任了！
每年的这个时候，我都会买一些黄瓜。就是这种“黄瓜串”，样子很丑，但真的很好吃，很脆，黄瓜味道也比较浓！以前在农村的时候奶奶都是自己种的，现在搬到城市再也吃不到免费的东西了，只能一个人生活。
这种黄瓜，不能炒着吃。搓着吃也不行。最好的方法是腌制吃！我记得小时候在乡下老家，奶奶这个时候总是给我腌制。土地买得多的时候没有时间炒。这个腌黄瓜成了每餐必吃的菜，一次腌20斤都吃不下。今天奶奶将向大家分享腌制黄瓜的小技巧。脆皮粥很适合你。
必备材料：黄瓜努兹(或更好的黄瓜)、大豆酱油(也可以生吃)、告白酒、盐、青椒、大蒜、小葱、糖、胡椒粒、生姜。
练习，1:先把买回来的黄瓜洗干净，切成长段，从中间切成粗块，很容易调味。全部切好，撒上一把盐，均匀研磨，腌1个小时。
2:以后用清水洗干净，晾干水分。喜欢辣，可以切几个青椒放进去。大蒜切得很细，生姜切得很细，香葱切得很细，准备用。
3:锅放在灶台上，倒入豆酱煮。煮后再煮一分钟。还有，请自然凉爽。酱油沸腾的这一阶段是必不可少的。这样可以去除生酱油的味道。用生抽的话，可以跳过这一步。
4:小葱把冷油放在锅里慢慢煎黄，但不要炸黑。否则会有苦味。
5:将黄瓜、辣椒、生姜、大蒜混合在一起，倒入以前凉爽的酱油，均匀混合葱油、糖和白酒。
6:低温下4 ~ 6个小时就可以吃了。
技术摘要：
1:黄瓜要切细，放盐，先腌制。这样可以去除黄瓜里的水分，腌制时味道更好，腌制后口感更鲜明。
2:酱油沸腾后，必须等到凉了再使用。不然黄瓜热了吃不下。
3:腌制时不要去掉大蒜、生姜和白酒。这些味道都是调味的关键。特别是白酒有调味杀菌的效果，最好使用高度白酒。至少50度以上。
4:如果想吃腌得好的黄瓜，现在少不了葱炸糕，最好选择现炸黄瓜。和小葱一起放就行了。这样葱的香味更浓。
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