今天要介绍的这家吃的食物是鱼的一种方法，选择的鱼是淡水鱼之一的“罗非鱼”。罗非鱼在个人印象中似乎也引进了20多年！那时，就像这条鱼泛滥一样，在市场或湖泊小溪上也能看到罗非鱼的样子。生命力繁殖力真的很惊人，生长速度非常快。不久就能达到食用标准！
物价上涨前，我记得我们学校有一条鱼2元。你没看错不少罗非鱼2块钱配一碗饭。那时的惯例到现在也很流行，是各大快餐店畅销的菜肴之一。这个方法是今天要和大家分享的经典菜肴！这种烹调手法和味道可以说是川菜的一种处理方式，味道很重，口感很好。
平时吃饭最好。也可以用作日常的客人招待宴会。实践起来并不难，没有多少时间去尝试。那种口感和味道绝对能满足你挑剔的胃。
[清蒸罗非鱼]
材料：罗非鱼1根、青葱3根、生姜4块、大蒜4瓣、干辣椒4根、豆瓣酱1大勺、生抽2大勺、调料1小勺、露天醋2大勺、油炸3大勺。
方法：葱、生姜、大蒜是去除腥味、调味的必备材料，辣椒能进一步提高味觉。
调料的灵魂之一就是豆瓣酱。没有豆瓣酱，这道菜就不完美。
罗非鱼在很多地方实际上被称为非洲鲫鱼，生长速度非常快。现在成了吃得很广的鱼之一。罗非鱼去掉鳞片，把里面的黑色壁膜刮干净。两面各砍三刀
鱼的两面和里面涂上了薄薄的油炸粉
油温热8分钟时油炸，两面都炸得脆脆脆的。要控制好火势的程度，以免被火烧着
鱼炸得好的话，倒上油，留一点。先把干生姜炸了，然后放入葱蒜、辣椒，上香。
倒入豆瓣酱炒香和红油，可以放三碗水
放调料，放油炸的罗非鱼。大火沸腾，烧小火，煮到拿到汁液就可以了。
足够秒杀米饭的一条鱼，味道和口感都很好。值得一试。
提示：炸的时候要控制好火，以免被火烧。
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