这条小鱼2元1斤加一点面粉贼香，食堂40元就能卖一盘，赚了。
明天谷雨，这种节气食物可以吃很多鱼和虾水产品，可以补充营养，促进食欲。
谷雨时节，菜市也有很多小贩在卖小鱼小虾，大家不妨可以买一些制作成美味，秒变下酒菜也是非常不错的哦！就来说说我今天买的这些小杂鱼吧！像这么小的鱼，平时还真很多人觉得太小而看不上。
这种小杂鱼价格非常便宜，一斤才2块钱，然而你还真别因为价格小觑了它，如果好好处理一下，那可是很多饭店里非常受欢迎又高大上的一道抢手下酒菜，卖到40块钱一盘呢！
不过虽说鱼太小，其实按理说来这种鱼的处理如果掌握技巧，也不算是麻烦的。我处理这种鱼，从来不用刀子，只需要用手稍微挤一下，小鱼的内脏便可以挤得干干净净。小鱼处理干净后，撒点面粉用油炸一炸，哎呀！连鱼刺都不用吐了，一口一个，真是个个香脆极了！
怎样做这种香脆小鱼条好吃还不腥呢？接下来就给大家分享这道美食的做法。
香脆小鱼条
先准备好以下食材：小杂鱼500克、面粉1碗、葱2棵、香菜1棵、辣椒粉少许、胡椒粉少许、鸡蛋1个、姜丝4克、生抽2勺、蒜碎4克
制作方法：
1、准备好所有食材以后，将小杂鱼淘洗一遍并用手挤出小鱼的内脏，然后再淘洗干净。这种鱼比较小，无需用刀剖开。
2、将小杂鱼放入盆子里，倒入料酒抓匀。
3、再撒入葱花、姜丝、盐、胡椒粉、生抽等调料搅拌均匀腌制15分钟。小鱼腌制下可以去除鱼腥味，并能够更入味，注意因为生抽本身就有咸味，所以盐不要放太多。
4、然后撒入面粉，再磕入一个鸡蛋，用手反复搅拌均匀，小鱼可以均匀裹上面糊即可。
5、锅烘干后，倒入2大碗食用油，加热至6成热后，倒入小杂鱼开中小火慢炸。
6、炸至微微金黄捞出来，分次将所有小杂鱼都给油炸一遍。
7、再将所有炸好的小鱼再回锅复炸一遍，即可捞出食用。喜欢的话，还可以再撒点蒜碎和胡椒粉，增加蒜香味也非常好吃。
小贴士：
1、鸡蛋放不放可以随意，不放鸡蛋会更脆一些，但是有点硬。加鸡蛋可以变酥脆。
2、油炸小鱼的时候，油温不要太高。
3、复炸可以让小鱼更香脆。
4、炸好的小鱼，可以撒点蒜碎、辣椒粉、胡椒粉调味。
今天给大家分享的美食，喜欢就来跟着试一试做法吧！学会了，哪怕家里来客都倍有面子哦！想了解更多的美食做法，欢迎关注、收藏、分享、评论。谢谢大家的支持，我们明天见！
