小编的家在全国五大淡水湖之一的洪泽湖班，这里是全国著名的螃蟹之乡，水产资源丰富。据说依山傍山，依水喝水，小编总会做一些有当地特色的食物。例如，今天这个杂鱼锅贴也是我们洪泽湖边人著名的特色菜。杂鱼锅贴也称为杂鱼锅塌、小鱼锅贴，一般用洪泽湖刚刚捕获的各种小鱼作为材料。其中小三子、野生鲫鱼很多，2英寸长的小鱼买2元就能吃两三顿饭。但是今天这些鲫鱼不是买的，而是丈夫的朋友直接去洪泽湖班钓鱼钓的。每次看到这样的小鱼，小编都想马上吃杂锅贴。
杂鱼锅新鲜有营养。特别是贴上的小四面饼，蘸上煮好的鱼汤，问好吃的东西，也不会改变熊的手掌。那真是令人兴奋的事！但是好吃，这个杂鱼锅贴有讲究的东西。锅锅底深，铁锅更好，鱼要特别选择小鲫鱼或其他英寸煮长小鱼才好吃。另外，这个饼也是技术上的事，不能掌握技巧。小年糕很难粘在锅边上。大家都想自己做这种锅贴吃吗？那么，和小编一起了解一下需要什么技巧！
杂鱼锅贴
[食材]鲫鱼或其他小鱼350克，面粉200克，大蒜4粒，红辣椒4片，生姜4片，酱油1大勺，盐1茶匙，葱2棵，香菜2棵
[方法]
1.准备鲫鱼、面粉、生姜等材料，用鳞片去除小鲫鱼，去除下巴和内脏，然后清洗干净。
2、面粉加水，拿着有点粘的无形面团，千万不要硬。只有这样粘贴，锅塌了的上部薄，下部厚的感觉才会出现。
3、小鱼裹在面粉里，掸掉多余的面粉，裹面粉的小鱼，口感更香，没有腥味，散发出柔软的皮革香味。
4、热锅热油，油锅里放一条鱼，两面烤成金黄色即可捞出。
5、锅擦干净后加热，加入少许油，倒入蒜泥、姜、红辣椒，香。
6，倒入油炸小鱼，倒入酱油，摇匀。鱼完全上色后，倒入两碗热水，加入盐、调料酒、鸡肉和小火，慢慢沸腾。
7、在缓慢的炖煮过程中，将面团拉到小面团中，用一只手浸泡，然后将面团扁敲在锅边上，贴上圆圈即可。如果面不粘锅，可以把手泡在水里，然后压在面上，使其尽可能薄。
8、盖上锅盖，打开小灯，慢慢煮10分钟左右，现在离不开人！锅里可以很快干燥。在煮的过程中，锅贴一点一点往下塌变薄，这才是真正的锅贴。 (锅、锅、锅、锅、锅、锅)锅里的鱼汤快要沸腾的时候，这时锅塌了，年糕底部就会变得酥脆。别忘了在鱼锅上撒葱花和香菜。
关掉灯！把一块锅蘸上鱼汤，吃一口，嘴里有满满的鱼味！大家都想吃吗？那就快点试试吧！如果喜欢，请收藏，也请周围的人做这个特色食物！
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