导鱼：油炸的鱼这么好吃、简单、脆脆、越嚼越香，凉了也不硬。
油炸的鱼要到80、90后才能吃到为数不多的小零食。外观酥脆，内部柔软。这是油炸鱼的一大特点。现在可以吃的零食很多，但对油炸鱼还是有不同的情结。因为是油炸的食物，所以吃得多是不健康的。所以我们有时会
炸面鱼儿用到的食材都是非常家常的，面粉、酵母、盐、糖，就是这么几种食材，进行加工后，放在油锅里面炸制而成的，在炸面鱼儿的时候，前期的和面、发酵，以及到后期炸制时候的油温等，都是需要做到重视的，将其中的小技巧抓好了，炸好的面鱼儿外酥里嫩，即使是放凉了也不会发硬的，俗话说熟能生巧，我便是因为做的多了，所以才会将其中的小技巧都掌握到位的，接下来我便将其中所需要的小技巧，具体在食谱中分享出来。
炸面鱼儿的做法：
备用食材：面粉260克，温水210克，酵母6克，盐4克，糖20克；
制作过程：第一步，先将酵母加在温水中，搅拌至干酵母融化；
第二步，需要的面粉量舀在盆中，加上盐和糖，倒上融化好的酵母水，用木铲搅拌均匀；
第三步，搅拌成团的面团盖上一层保鲜膜，放在温暖的地方发酵；
第四步，待面团发酵差不多后，在锅里添上足量的花生油，烧热；
第五步，给手上沾上点凉油，揪出一团面，用双手轻轻的拍成饼状，注意薄厚适中，用刮刀在中间划三下；
第六步，等锅里的油差不多热了，先扔一小块面团进去，试试油温，看面团浮起来，就可以了，将做好的面鱼小心的放进油锅中；
第七步，待一面炸好之后，翻面再炸制另一面，炸熟后捞出来即可。
烹饪小贴士：1、发酵好的面团就不要再去搅拌了，直接揪出来做好然后放在油锅中即可，油热的温度是非常需要重视的一点，不可太热，也不可凉，温度需要做到适中，而测量油温最好的办法，便是扔一小块面团进去，看其状态，如果可以漂浮起来，那便是最佳的油温状态。
2、炸面鱼儿用我的这种方法，制作简单，还又非常的好吃，酥脆松软有嚼劲，越嚼越香，连家里平时小零食不断的孩子，也说这样炸出来的面鱼儿真好吃。
3、在家自制油炸面鱼儿，又香又脆越嚼越香，放凉照样酥脆松软不发硬。
油炸食品吃起来虽然很美味，但还是建议大家要少吃一些，形成少油少盐的健康饮食理念，这样才能让家人吃的更加的健康！
