引文：炸小鱼的时候不用面粉和鸡蛋，锅很脆，没有腥味，可以直接吃鱼刺！
今天逛街回来的路上，看到路边卖小鱼，看到小鱼就会想起小的时候。那时，房子旁边有一条小河，每到夏天下雨，就和几个小伙伴在河边摸鱼。我记得当时下网的时候，里面有很多小鱼。回家后奶奶会给我们炸小鱼吃。外面又黄又脆，鱼刺也脆，可以吃。
我们平常炸小鱼的时候，大部分都是用面粉，和鸡蛋活的面糊，虽然也很好吃，但是那样炸的小鱼时间长了就不酥脆了，记得那个时候奶奶都是给我们这样炸的小鱼，不仅金黄好吃酥脆，就连骨头都是酥脆的!大家可以参考一下!
准备食材：
新鲜的小鱼，淀粉，大葱，生姜等。
【具体制作方法】：
1.因为买回来的小鱼是活的，所以需要把买回来的鱼收拾一下，把鱼里面的内脏挤出来，清理干净，把挤干净的小鱼放在干净的水里面，多淘洗几遍。
2.准备把清洗好的小鱼放在一个盆子里面，大葱切段，还有生姜切片，放进盆子里面再加食盐，料酒腌制半个小时。
3.在案板上面倒一些淀粉，腌制好的小鱼一条一条的放在淀粉上面，均匀裹上淀粉。
4.用筷子夹起一个小鱼裹上一层淀粉后，甩一下上面的淀粉，上面不要裹那么多的淀粉，放在一边待用。
5.这时候往锅里倒油，把油烧热至七成热时，下入裹上淀粉的小鱼，小火慢炸，炸至焦黄酥脆是妨可捞出控油。
6.炸至一遍的小鱼虽然刚出锅的时候也是焦脆的，可以不经放，时间长就坨了，所以我们把它给复炸一遍，复炸一遍的小鱼就金黄酥脆了，连小鱼里面的骨头都是酥脆的了!
出锅过后的小鱼可以撒上一层孜然粉，或者辣椒粉都可以，直接吃非常不错，吃不完的小鱼，也可以下次做成酸辣小鱼汤，都是不错的选择。
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