这个季节最常见、最适合季节的食材之一应该是竹笋，竹笋的方法也有很多，我最喜欢油炖。
材料：竹笋、油、生草、老草、糖、水。
练习：竹笋去竹笋，切成小片，洗干净。
把水放入锅里煮，把竹笋放下来加热，捞出来，沥水。
往锅里倒油，加入竹笋炒，加上生菜，炒得老练，加糖，加水。(油量比平时炒的食物量大)
盖上盖子煮3分钟左右，出汁，撒葱，出锅。(收到果汁后，汤少了，油出来了)
油尘竹笋是江南地区的特色名品，以新鲜竹笋为材料。晴朗凉爽。我们江南的人都喜欢吃。
选择竹笋时，竹笋质地新鲜，黄色或白色好。
新鲜竹笋含有草酸，有苦味，焯过的水可以去除涩味，醋也可以很好地去除新鲜竹笋的涩味。
油尘竹笋，还要加点油。因为竹笋吸油。
在油炖过程中，最好不要放姜蒜。因为姜蒜会损害竹笋的原味。
做油灰竹笋可以加一点糖，还可以做得新鲜，还可以让颜色更漂亮。
除了糖，放冰糖也行。喜欢辣的。可以再加一点干辣椒。
