春节或节日吃什么？如果家里有喜事吃什么？结婚轿车吃什么？孩子开学吃什么？家里来的客人吃什么？你知道答案吗？那肯定是饺子。饺子是我国北方的传统食物。俗话说“好吃不如饺子”，“饺子越喝越多”，“饺子是圆的，是圆满的意思”，饺子已经成为我们饮食文化中最重要的部分。
饺子是否好吃，关键是面粉和牛混合，三线饺子新鲜，肉饺子特别香。我今天要推荐的这个水饺很新颖，很好吃。就是青椒豆腐饺子。
首先：我们先调整面粉，在面条里放一勺盐，出来的面和更筋，煮饺子的时候不容易碎，放很多次冷水和面。这里详细介绍一下面团的技巧。有人认为面和水是最简单的。但是做得好的话会流口水，但做得好的话，怎么吃都不好吃。冷水和面是用30度以下的水揉面制成的，俗称死面。这种棉延展性好，弹性好，制作的面粉产品吃起来很清爽。调整成棉花状的无干面，用手揉面，揉搓光滑，够不着，半个小时醒一觉。
第二位：青椒营养价值高，是大家喜欢的四季蔬菜。首先洗净青椒，从中间切开，去除白色的筋和籽，青椒加热30秒，加热的目的是2。一个是为了去除辣椒，然后先切丝，再切丁。
第三个凉凉豆腐先切好切好，这个小丁不要太碎，否则会变成豆腐泥，口感也不太好。
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第四：调馅，把豆腐丁放到青椒丁里，然后调味，放入五香粉，耗油、味极鲜、香油、熟油和葱花，搅拌均匀，先加油的目的是锁住青椒的水分，再加入1勺盐，搅拌均匀。
第五:醒发好的面团揉成长条，揪成大小相等的小剂子，压平后擀成中间稍厚四面薄的圆饼。
第六：取一个饺子皮，放入馅料，一捏一挤，一个漂亮的饺子就包好了。
第七：水开了，先加入一勺盐，目的是煮饺子时不粘锅，开始下饺子，点了两次水滚了三个开，饺子全部漂浮起来，感觉肚子鼓鼓的，饺子就煮好了，捞出装盘。
青椒经过焯水处理，没有或只有一丝丝的辣味，还有浓郁的清香味，再配以豆腐的滑嫩，口味真是相当的独特，好吃到没有朋友，女孩子也能吃两碗。
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