我家特别喜欢饺子，但从来不在外面买吃，在家吃得最好，一个月不吃几顿饭就狼吞虎咽。每次我做饺子馅，婆婆推饺子皮，老公就在家一起包饺子。分工明确，各自做自己擅长的事，吃饺子对我们来说不是一件很麻烦的事！
饺子的口味太多，数不胜数，各有各的喜欢的味道。丈夫喜欢肉饺子，婆婆喜欢素食主义者。我从小就是饺子的忠实铁粉，肉类都喜欢吃。
今天向大家推荐的是小饺子，是婆婆最喜欢的饺子。好吃有营养，怎么吃都不会厌烦。我做了一个豆荚、四个鸡蛋、饺子太好吃了，比韭菜鸡蛋更受欢迎，好吃多汁，吃的都称赞了。
我用了长豆荚，长豆荚是夏天的食物，但冬天也能买到。其口感脆脆，味道鲜美，深受老百姓的喜爱。长豆不仅好吃，而且营养丰富，富含优质蛋白质和多种维生素，具有健胃肾、缓解生津口渴、支持睡眠等功效。
豆荚可以用各种方法炒，可以炒，可以拌，用来包饺子真香。但是想让豆荚不黄是有秘诀的，一起来看看有什么妙招。
大豆鸡蛋饺子
主要材料：长豆、鸡蛋、面粉
详细的制作程序
1.将长豆荚洗净后，在沸水中煮3分钟，捞出来，用冷水冷却。
长豆荚要放入整个锅煮，先不要生根，容易积水。煮豆荚的时候，在锅里预先放油和盐，使豆荚不黄，颜色蓝绿色，很好看。
2。冷水中冷却水分后，掐豆，剪尾巴，切碎即可。
3。在蛋液中加入少许盐调味，油不温不火，将蛋液倒入锅里，用筷子快速搅拌，混合鸡蛋棉即可。
4。炒好的鸡蛋冷却后，与大豆一起放入，用蚝油、盐、胡椒粉和香油调味。不需要放其他调料。
5。混合得足够好就可以了。
6。不推饺子皮就买现成的，买的饺子皮比自己推的味道好得多。面团用冷水和面粉揉成稍微柔软的面团，拿出柔软的排气半小时，再揉几次，面团就会光滑有弹性。下一步可以根据自己的喜好，把面团切成两半，揉成细条，分成大小相同的小面团，或者如下图所示。
7。推饺子皮的话，放豆粒馅，用可爱的饺子包起来，可以在锅里煮，煮饺子，点两次水就可以了。
用豆粒做饺子太香了。婆婆比平时多吃几个，味道新鲜，越吃越香！
小贴士：大豆要煮3分钟才能做牛，煮的时候要放油和盐，以免青色变黄。鸡蛋在油腻稍微热的时候开始滑，这样口感会更加柔软。
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