不知道有多少朋友吃了蜡猪肝。在我的家乡，蜡猪肝脏是用冬天常见的培根、香肠的制作方式制成的，蜡好的猪肝有黑黑的味道。春节客人回家拜年，在座位上喝小酒，炒蜡猪肝上桌，一瓶酒马上就能喝完。
现在的年轻人对这种培根味道不再爱吃了。有很多原因。现在的猪肉不像以前的猪肉好吃，猪肝也一样。随着养殖方式的改变，用饲料生长的猪肉完全没有了以前用蔬菜和谷物喂的新鲜甜味。另一个是现代人生活得很好，食物选择的机会更多，不单独吃一种食材，所以猪肝被认为是高胆固醇食物，很多人对它敬而远之。
但是换句话说，只要不偏爱任何食物，均衡协调地吃一点猪肝对健康有好处。猪肝可以补充维生素B2，这是补充机体的重要辅酶，完成机体对毒性成分的脱毒有重要作用。猪肝中含有丰富的维生素A，能保护眼睛，保持正常视力，眼睛干燥疲劳，保持健康的肤色，对皮肤的健康美具有重要意义。不要抛弃所有的营养素说，只是味觉，它已经让你诞生了三个字。配上几个大蒜苗随便炒一下，那香气就足够邻居们跑来品尝了。爸爸说：冬天不修剪一点猪肝，真是浪费了大好时光哈哈。
蜡猪肝脏200克，大蒜苗2个，干辣椒4个，油适量，酱油1汤匙，糖2克
练习：
准备食材的话，干辣椒也可以换成新鲜的大米辣椒，不吃辣朋友的话可以无视。
用沸水加热蜡猪肝，洗净后放入蒸笼蒸15分钟。
蒜苗摘下来洗净，头和尾分开切，辣椒洗干净切。
取出红烧猪肝切成薄片
在热锅里倒油，加入大蒜茎和辣椒散发香气
倒入猪肝，保持大火，快速炒熟。
加入少许酱油、糖，炒至猪肝油润，散发香气
撒大蒜叶炒匀，炒匀就可以盛盘子了
餐饮提示：
煮猪肝前用沸水加热，去除晾干过程中沾的灰尘和污物，放入蒸笼蒸15分钟左右后取出，蒸猪肝容易切成薄片。否则太硬，切片困难。蜡猪肝本身有咸味，不加盐，稍微混合酱油调味即可。
